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营养师资格考试要点试题集

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

3.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

4.以下哪种维生素对骨骼健康尤为重要？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

5.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.鸡蛋

C.酸奶

D.橙子

6.以下哪种食物富含铁？

A.西红柿

B.土豆

C.花生

D.红枣

7.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.燕麦

C.红枣

D.花生

8.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.红枣

9.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.植物油

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.叶菜类

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.植物油

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.花生

18.以下哪种食物富含维生素B8？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.植物油

19.以下哪种食物富含维生素B11？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.叶菜类

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.肉类

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.鸡蛋

C.酸奶

D.燕麦

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.花生

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.西红柿

C.土豆

D.红枣

5.以下哪些食物富含钙？

A.酸奶

B.鸡蛋

C.橙子

D.红枣

6.以下哪些食物富含铁？

A.红枣

B.花生

C.燕麦

D.鸡蛋

7.以下哪些食物富含锌？

A.花生

B.燕麦

C.红枣

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.燕麦

D.红枣

9.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.水果

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.肉类

D.植物油

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

4.维生素A对骨骼健康尤为重要。（）

5.维生素C对骨骼健康尤为重要。（）

6.维生素D对骨骼健康尤为重要。（）

7.钙是人体必需的营养素之一。（）

8.铁是人体必需的营养素之一。（）

9.锌是人体必需的营养素之一。（）

10.硒是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.D（水分）

解析思路：膳食营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。水分虽然对身体健康至关重要，但不属于营养素分类中的六大营养素。

2.C（燕麦）

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆类中。燕麦作为一种全谷物，含有丰富的膳食纤维。

3.D（维生素A）

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。维生素A是维生素的一种，属于维生素类别，但不单独作为一类营养素。

4.D（维生素D）

解析思路：维生素D对于骨骼健康尤为重要，它有助于钙和磷的吸收，促进骨骼的形成和修复。

5.C（酸奶）

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，酸奶是一种富含钙的食物。

6.A（红枣）

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要成分，参与氧气运输。红枣中含有一定量的铁。

7.B（花生）

解析思路：锌是多种酶的辅因子，参与多