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活动二《蔬菜保鲜揭秘》（说课稿）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动沪科黔科版

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是《蔬菜保鲜揭秘》。该内容选自沪科黔科版四年级上册综合实践活动教材，旨在通过实践活动引导学生了解蔬菜保鲜的原理和方法。

2.教学内容与学生已有知识的联系紧密。在日常生活中，学生已经接触过蔬菜，对蔬菜有一定的认识。本节课将在此基础上，引导学生通过实验和观察，探究蔬菜保鲜的科学原理，从而加深学生对生物学、化学等学科知识的理解。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：培养学生的探究能力，通过实践操作和观察分析，提高学生的科学思维；增强学生的环保意识，认识到食物保鲜与可持续发展的关系；提升学生的合作交流能力，在小组活动中学会分工合作、分享成果；以及强化学生的实践能力，通过动手操作，将理论知识应用于实际生活。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

-明确蔬菜保鲜的基本原理，如水分保持、微生物抑制等。

-掌握常用的蔬菜保鲜方法，如低温保存、气调保鲜、真空包装等。

-理解保鲜剂的作用及其对食品安全的影响。

例如，重点讲解低温保存的原理，让学生理解低温如何减缓微生物的生长和酶的活性，从而达到保鲜的目的。

2.教学难点：

-理解保鲜剂的作用机制，如化学防腐剂、生物防腐剂等。

-实验操作中如何控制变量，确保实验结果的准确性。

-安全使用保鲜剂，避免对健康造成潜在危害。

例如，难点在于解释化学防腐剂如何通过抑制微生物的生长来延长蔬菜的保鲜期，同时引导学生思考如何平衡保鲜效果与食品安全。在实验操作中，难点是如何设置对照组和实验组，控制温度、湿度等变量，以确保实验的严谨性。此外，难点还包括教授学生如何正确阅读和使用保鲜剂说明，确保在家庭实践中安全使用。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：结合多媒体课件，系统讲解蔬菜保鲜的科学原理和常用方法。

2.讨论法：引导学生围绕保鲜剂的使用和安全问题进行小组讨论，培养批判性思维。

3.实验法：通过实际操作，让学生亲身体验不同保鲜方法的实际效果。

教学手段：

1.多媒体展示：利用图片、视频等多媒体资源，直观展示蔬菜保鲜的过程和效果。

2.实验器材：准备保鲜实验所需的各类材料和工具，确保学生能够顺利进行实验操作。

3.在线资源：提供相关的网络资源链接，方便学生课后自主学习，拓宽知识面。

五、教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示市场上蔬菜的新鲜与不新鲜对比图片，引发学生对蔬菜保鲜的关注。

2.提出问题：引导学生思考为什么蔬菜会变质？如何延长蔬菜的保鲜期？

3.引导思考：提问学生是否了解一些基本的蔬菜保鲜方法，激发学生的求知欲。

二、讲授新课（15分钟）

1.介绍蔬菜保鲜的基本原理（5分钟）

-讲解水分保持、微生物抑制等保鲜原理。

-通过动画或实物演示，让学生直观理解原理。

2.介绍常用的蔬菜保鲜方法（5分钟）

-低温保存：讲解冰箱保鲜的原理和操作方法。

-气调保鲜：介绍气调保鲜柜的工作原理和适用蔬菜。

-真空包装：演示真空包装的操作步骤和注意事项。

3.讲解保鲜剂的作用及其对食品安全的影响（5分钟）

-介绍化学防腐剂和生物防腐剂的种类和作用。

-讨论保鲜剂的使用规范和潜在风险。

三、巩固练习（10分钟）

1.实践操作：学生分组进行蔬菜保鲜实验，验证所学保鲜方法的效果（5分钟）

-每组选择一种保鲜方法，如低温保存、气调保鲜等。

-实验过程中，教师巡回指导，确保学生正确操作。

2.讨论交流：学生分享实验结果，讨论保鲜效果和注意事项（5分钟）

-引导学生分析不同保鲜方法的优缺点。

-讨论如何在实际生活中应用所学知识。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问学生：蔬菜保鲜有哪些重要意义？

2.提问学生：如何选择合适的保鲜方法？

3.提问学生：保鲜剂的使用需要注意哪些问题？

五、师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：蔬菜保鲜有哪些科学原理？

2.学生回答：水分保持、微生物抑制等。

3.教师提问：常用的蔬菜保鲜方法有哪些？

4.学生回答：低温保存、气调保鲜、真空包装等。

5.教师提问：保鲜剂的作用是什么？

6.学生回答：抑制微生物生长、延长保鲜期等。

7.教师提问：如何安全使用保鲜剂？

8.学生回答：遵循使用规范、关注潜在风险等。

六、创新教学（5分钟）

1.教师展示自制蔬菜保鲜装置，激发学生创新思维。

2.学生分组设计蔬菜保鲜方案，展示自己的创意。

七、总结与拓展（5分钟）

1.教师总结本节课所学内容，强调蔬菜保鲜的重要性。

2.学生分享自己的收获和体会。

3.教师布置课后作业，引导学生探究