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《糯玉米》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划

根据《国家标准化管理委员会关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》（国标委发〔2023〕64号）的要求，经国家标准化管理委员会批准立项，国家粮食和物资储备局标准质量中心组织了《糯玉米》国家标准的修订工作，由吉林省粮油卫生检验监测站承担主要起草任务，标准修订计划号为T-449。

1.2标准修订的背景、必要性和重要意义

GB/T22326—2008《糯玉米》作为推荐性国家标准，已实施14年，该标准在规范糯玉米的产品质量要求、引导加工生产等方面发挥了重要作用，促进了我国糯玉米质量水平和市场竞争力提升，满足了市场需求。

我国糯玉米发展速度很快，据2020年统计结果显示，我国糯玉米种植面积约为80万hm2，随着国民经济的发展和市场对精品粗粮需求的不断增加，对糯玉米的品质提出了更高的要求，干籽粒糯玉米主要用于加工糯玉米糁、糯玉米面、糯玉米爆米花、糯玉米淀粉等产品，近年来糯玉米品种不断优化更新，GB/T

22326-2008《糯玉米》标准已经不能满足当前和未来社会发展的需要。为了促进糯玉米加工水平和质量的提高，加强流通领域监督管理，保障合法经营者利益和维护消费者权益，有必要对国家标准进行修订，引导农业种植结构调整，指导粮食生产，促进农民增收。

1.3起草过程

起草阶段。2022年5月，吉林省粮油卫生检验监测站组织成立标准起草组，并协调起草工作。2022年5月至2022年12月，经检索相关文献、资料，召开研讨会，就标准主体框架、具体技术内容等进行初步研讨。2023年1月至2023年5月，深入基层、广泛征求意见、论证相关质量指标、采集检验样品。2023年6月至2024年12月，起草组就标准内容进行多次研讨，继续开展样品收集、检测，进行数据汇总分析等工作，形成标准草案及编制说明。

1.4标准主要起草人及其所做的工作等

吉林省粮油卫生检验监测站牵头承担标准的制订工作，黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心、内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、吉林省储粮科技有限公司等单位参与调研及提供样品等工作，具体参与工作见下表。

主要起草人

所做的主要工作

史玮、颜庭辉、石家源、张建桥

数据分析、文本及编制说明的编写

郭晓君、徐振斌、杨会宁、李伟航、郑璐璐、

王耀辉、刘城筠

样品信息登记、检测，数据汇总

丁蕾、赵越超、张月、丛铎、季澜洋、徐春峰、邱庆丰、杨堰锟、胡韬纲

调研及样品采集

2．标准编制原则和确定标准主要内容

2.1标准编制原则

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

2.2标准修订的主要内容

本次修订，保持了原标准的基础框架，主要修改了规范性引用文件；修改了糯玉米定义；调整了部分质量指标设置，删除“不完善粒中生霉粒”的检验、增加“霉变粒含量”的检验、删除“等外”等级。修改了检验方法、检验规则；删除了卫生要求；修订了对标签标识的要求；修订了对包装、储存和运输的要求。修订后标准中的术语和定义，在各标准间达到了进一步的规范和统一，也便于使用人员能更准确的理解和掌握名词术语等概念，检验方法继续保持原操作上的一致性，使标准的完整性和准确性得到了充实和加强。

2.2.1范围

将原标准范围适用于收购、储存、加工和贸易的商品糯玉米，修改为适用于收购、储存、运输、加工和销售的糯玉米。

2.2.2关于规范性引用文件

修改了规范性引用文件，删除了GB2715《粮食卫生标准》和GB7718《预包装食品标签通则》强制性国家标准，新增了GB5009.3《食品安全国家标准食

品中水分的测定》和GB/T5498《粮油检验容重测定》,更新了其他标准号和标准名称。

2.2.3关于术语和定义

（1）3.1明确了糯玉米术语定义，将“直链淀粉含量较低”修改为“籽粒中直链淀粉含量不高于本文件所规定最低限制的玉米”，明确了直链淀粉含量要求，便于使用者的理解和应用。

（2）删除了“不完善粒”、“虫蚀粒”、“病斑粒”、“破碎粒”、“生芽粒”、“生霉粒”、“热损伤粒”、“杂质”、“筛下物”、“无机杂质”、“有机杂质”、“色泽气味”的定义，明确GB1353《玉米》界定的术语和定义适用于本标准，不再单独定义。

2.2.4关于质量要求

（1）原等级1、等级2、等级3定等指标不变，删除了等外级别。

（2）取消了生霉粒指标限制。参照GB1353《玉米》国家标准，不完善粒总量（二等玉米对应的不完善粒总量）不得大于6.0%，取消其中