旅游饭店培训课件.pptx

旅游饭店;学习目标;一、旅游饭店的概念;二、旅游饭店在旅游业中的作用;;是旅游创汇的重要基地;

;三、旅游饭店的分类;２、度假型饭店

（１）涵义――主要为度假旅游者提供服务的饭店。

（２）特点

一般位于海滨、山区或温泉附近；

有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等。;

３、長住型饭店

（１）涵义――主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。

（２）特点

客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上；

客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。;４、会议型饭店

其特点是：

一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地；

一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅；

一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等；

对接待人员的素质有较高要求。;５、汽车饭店

（１）涵义――为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。

（２）特点

设在郊区并且紧靠公路；

有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员；

住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。;

６、家庭旅馆

（１）涵义――近几年来流行于欧洲的家庭式饭店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。其流行的原因是：经济实惠、房价较低，客人可以自由自在、无拘无束，主人和客人都以友情为重。

（２）特点――经济实惠，价格便宜。;（二）按饭店经济类型划分

国有饭店、集体经济饭店、联营经济饭店、股份制经济饭店、私营经济饭店、外商投资饭店、港澳台投资饭店等。

（三）根据饭店的规模分类

１、大型饭店――客房总数在６００间以上。

２、中型饭店――客房总数在３００～６００间。

３、小型饭店――客房总数在３００间以下。

（四）根据饭店计价方式划分

1．欧式计价饭店：客房价格不含食品、饮料价格。世界各地绝大多数饭店属于此类。

2．美式计价饭???：客房价格包含一日三餐费用。

3．修正美式计价饭店：客房价格包含早餐及午餐或晚餐费用。

4．欧陆式计价饭店：客房价格包含一份简单的欧陆早餐，即咖啡、面包和果汁。

5．百慕大计价饭店：客房价格包含美式早餐的费用。

我国饭店的计价方式一般是房价含一顿早餐，而大多数早餐是自助式的，并且中西结合。;（五）根据饭店的等級分类

五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。

《旅游饭店星级的划分与评定》标准（GB/T14308-2003）颁布于1993年，此标准1997年、2003年先后进行修订。;

世界星级的评估指标主要有五个方面：

（1）设施设备。①建筑及场地的客用功能。②设施设备的综合质量。③信息传递功能。④维修保养功能。

（2）服务项目及质量。

（3）餐饮提供。

（4）卫生保障。

（5）宾客意见。

我国星级的评估指标主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。

我国星级饭店评审各极的权限：

五星级：国家旅游局

四星级：省、自治区、直辖市旅游局

三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局

二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局

但有时候各级旅游局为了当地旅游业的发展也会根据本地情况适当放宽评星标准;１～５星级旅游饭店的基本标准

;客房条件

;电梯

;总服务台提供的服务

;现代旅游饭店的发展趋势

;（三）组织的集团化;1991年位居世界前10位的饭店连锁公司拥有的饭店客房数

;1989～1997年全球前200家饭店集团客房数及其增长情况单位:千间

;;;;;;;北京：长城脚下的公社;北京瑜舍：“三里屯Village”的重要组成部份，是太古地产首项于北京发展的低密度综合商业项目;北京瑜舍：摒弃了传统酒店的前台checkin模式，瑜舍采用服务员主动上前笔电登记的模式，给予来宾足够的重视和休息的可能;北京瑜舍：45平studio房，大量采用原木材料，设计简约;长城脚下的公社：12位杰出设计师联袂打造，被喻为中国10大新建筑奇迹”之一;长城脚下的公社：被评为“中国100家最佳酒店”之一;“长城脚下的公社”已经成为一家可以接待游客参观/就餐/住宿/会议/艺术交流等需求，满足会展和度假两个市场的需求;上海JIA酒店：上海繁华