2025年酒店管理师助理级认证考试大纲解读与备考指南.doc

12月份酒店管理师（助理级）考核教学大纲

一、认证考核概述

酒店管理师（助理级）是酒店管理师三级认证考试，考核重点重要体現星级酒店服务规范化管理问題及有关法规程序问題。同步规定考核人员对星级酒店资源规范化管理和环境规范化管理的问題有粗略的理解。熟悉有关管理程序及要领。為此后的酒店管理工作和深入加强学习奠定基础。

本级职业技能认证侧重于对星级酒店管理中基础、服务方面的考核。规定本级技能型人才掌握星级酒店中对酒店各方面服务的规范化管理，在工作过程中可以独立担任星级酒店的规范化服务性操作与管理。

二、考核内容

第一章前厅服务与管理

一、熟悉前厅的任务

二、熟悉前厅的组织机构构成，并理解各组织机构的职能

三、理解前厅的岗位设置及各岗位的工作范围，理解前厅经理、副经理夜班经理的工作范围；熟悉接待岗位、迎宾岗位、行李员岗位、预定岗位、征询岗位、总机话务岗位、商务中心岗位及总台收银岗位的操作流程；重点掌握有关岗位的操作要领，并能灵活运用。

四、理解各部门信息沟通协调的作用及意义

五、熟悉前厅服务与管理制度

六、熟悉前厅服务管理表单

七、熟悉前厅服务管理表单

第二章客房服务与管理规范化

一、理解客房服务与管理工作目的

二、熟悉客房部的工作部门构成，并理解各部门的工作内容

三、掌握客房部重要岗位构成及各岗位的重要职责

四、熟悉客房服务与管理制度

五、熟悉客房服务管理表单

第三章餐饮规范化管理

一、理解餐饮部的重要任务

二、熟悉餐饮部的岗位设置及各岗位的关系，理解各岗位的重要工作

三、掌握餐厅各岗位的重要职责

四、理解掌握中餐厅、西餐厅和宴会厅的服务程序与原则

五、熟悉餐厅服务与管理制度

六、熟悉餐厅服务管理表单

第四章康乐服务规范化管理

一、理解康乐部的作用

二、理解康乐部的基本任务

三、理解掌握康乐部各岗位人员职责

四、掌握康乐中心运作流程

五、理解掌握康乐服务规范化管理制度

六、熟悉康乐服务管理表单

第五章酒店人力资源规范化管理

一、熟悉人力资源管理的基本任务

二、熟悉人力资源管理的岗位构成

三、熟悉人力资源管理中劳动管理、员工劳动酬劳管理及环境保护与能源节省管理内容

第六章酒店财务管理

一、理解酒店财务管理的功能

二、熟悉酒店财务机构的配置

三、熟悉酒店经营物料的申购类型

第七章酒店工程管理

一、理解酒店工程管理的作用及任务

二、熟悉酒店工程部人员配置构成

第八章酒店安全防备规范化管理

一、理解安所有门岗位构成

二、理解酒店安全保护的功能

三、理解酒店监视系统运用作业内容

四、理解酒店突发事件及处理要领

第九章酒店员工安全卫生管理

一、掌握酒店卫生管理的功能

二、理解酒店安全卫生波及的关键部门

第十章星级酒店管理有关法规

一、熟悉饭店星级的划分与评估（GB/T14308-）的内容

二、熟悉星级的划分条件

三、掌握酒店星级定义及内容

四、掌握酒店星级的申請及星级评估规程

五、掌握星级的标志和证书管理

三、职业资格认证考核原则

酒店管理师国家职业资格认证考试，本着以技能考核為主，理论為辅的原则，严格按照中国专业人才库的考核规定，实行全国统一命題、统一阅卷，体現公平、公正。

通过学生对基本知识的学习，使学生真正掌握現代酒店规范化管理的基本技能，為現代酒店行业培养专门性技能人才。在加强現代酒店管理人员技能的培养同步，為酒店管理人员晋升、参与职称评估提供有效凭证。

四、大纲使用要领

1、大纲规定理解的部分，规定应试人员熟悉有关知识要点；

2、大纲规定熟悉的部分，规定应试人员记忆性的把握有关内容；

3、大纲规定掌握（理解掌握）的部分，规定应试人员重点把握，并能灵活运用所学内容，可以分析处理有关的问題。尤其对案例題形中考核最為普遍。

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