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酯酶EstXT1：从筛选鉴定到分子模拟计算的深度解析

一、引言

1.1研究背景

酯酶作为生物体内一类重要的水解酶，在生物化学与生物工程领域发挥着关键作用，广泛参与众多生理过程，对生物体的正常运作至关重要。在能量代谢中，酯酶能够催化酯类物质的水解，将其分解为脂肪酸和醇，释放出能量，为细胞的各种生命活动提供动力。在物质运输方面，酯酶参与脂质等物质的转运过程，保障物质在细胞内外的正常交换。酯酶还在信号传导中扮演重要角色，通过调节信号分子的浓度和活性，参与细胞间的信息传递，维持生物体的生理平衡。

在工业生产中，酯酶也展现出巨大的应用价值。在食品加工领域，酯酶可用于催化酯化反应，合成各种风味酯类物