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仲恺农业技术学院学报19（3）：26～302006
JournalofZhongkaiUniversityofAgricultureandTechnology
文章编号：1006－0774（2006）03－0026－05
柱前衍生高效液相色谱法测定食品中的氨酸含量
吴光斌陈发河∗
（集美大学生物工程学院福建厦门361021）
摘要：采用柱前衍生高效液相谱法测定了3种食品中天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸等17种氨基酸的含量．以6
－氨基喹啉基－N－羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯（AQC）为衍生试剂醋酸盐－磷酸盐缓冲液、乙睛、水为流动
相梯度洗脱．AccQ·Tag（Waters）氨基酸分析柱为谱柱紫外检测．结果显示氨基酸浓度与峰面积呈良好
的线性关系线性范围10～80μmol／L最小检出限为0∙23μmol／L相关系数均在0∙998以上相对标准偏差在
1∙8％～4∙9％之间回收率在89∙3％～115∙8％之间．
关键词：6－氨基喹啉基－N－羟基琥珀酰亚胺基甲酸酯；高效液相谱法；柱前衍生；氨基酸
中图分类号：O657∙72文献标识码：A
DeterminationofaminoacidsinfoodbyHighPerformance
LiquidChromatographywithprecolumnderivatization
WUGuang-binCHENFa-he
（CollegeofBio-engineeringJimeiUniversityXiamen361021China）
Abstract：ThetechnologyofprecolumnerivatizationalongwithHighPerformanceLiquiChromatography
graientelutionmethowasuseineterminingcontentsofaminoacisinfoo．Ahigh-efficiencyAccQ·Tag
（Waters）wasuseaschromatographiccolumnanacetate-phosphatebufferacetonitrileantwiceistille
waterwereuseasmobilephaseuringgraientelution．AQC（6-aminoquinoly-N-hyroxysuccinimiycarba-
mate）aerivationreagentwasuseforsampleerivatization．Conitionsofthetestwerecolumntempera-
ture37℃wavelength248nmanflowrate1∙0mL／min．Theresultsshowethatconcentrationofamino
acisanpeakareasachieveanicelinearrelations（rishigherthan0∙998）withlinearrange10～80μmol／
L．RSDwere1∙8％～4∙9％．Thelimitofetectionis0∙23μmol／L．Therangesofrecoveryofaminoacis
arefrom89∙3％～115∙8％．
Keywords：6-aminoquinoly-N-hyroxysuccinimiycarbamate；HighPerformanceLiquiChromatography
（HPLC）；precolumnerivatization；aminoacis
氨基酸是蛋白质的主要组成成分食品中氨基酸的种类和含量是衡量其营养质量高低的一项重要指
［1-2］
标．国内外早已将氨基酸自动分析仪专用于氨基酸的分析测定氨基酸分析仪的工作原理是基于离子
交换层析法．相比之下高效液相谱
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