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DOI:10.13881/j.cnki.hljxmsy.2013.07.049
HeilongjiangAnimalScience
56andVeterinaryMedicine№042013
不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量分析研究
12121
，，，，
李聚才刘自新王川梅宁安马小明
(1．，750002;2．，750002)
宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心银川宁夏农林科学院畜牧兽医研究所银川
中图分类号:S823．9+2文献标识码:B文章编号:1004-7034(2013)04－0056－04
:;;;
关键词杂交肉牛背最长肌氨基酸含量分析
:，、、
摘要为了分析不同杂交育肥牛背最长肌氨基酸含量试验选择年龄体重和体况接近的安格斯利
、15，3(1，2，3)、
木赞西门塔尔牛与本地黄牛的杂交公牛头按不同杂交牛分为组组不同营养水平分
2(4，5)，3，3，、。
为组组每组头每组随机选择头牛屠宰取背最长肌测定氨基酸组成比例及含量结
:1)、1＞2＞
果表明不同杂交牛组肉中粗蛋白及总氨基酸必需氨基酸和风味系游离氨基酸含量组组
3;//1＞3＞2。2)
组氨基酸组成即必需氨基酸总氨基酸和必需氨基酸非必需氨基酸组组组不同营
、、、/
养水平组牛肉中粗蛋白总氨基酸必需氨基酸风味系游离氨基酸含量及必需氨基酸总氨基酸和必
/45(P＜0．05)。3)FAO/WHO，、
需氨基酸非必需氨基酸组显著优于组根据模式比例其蛋氨酸缬
，FAO/WHO。
氨酸是限制性氨基酸其他必需氨基酸含量均高于标准值说明用全株玉米青贮混合日
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