七年级生物下册 第四单元 第8章 第3节 合理膳食与食品安全教学实录 （新版）北师大版.docxVIP

七年级生物下册第四单元第8章第3节合理膳食与食品安全教学实录（新版）北师大版

授课内容

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设计思路

本节课以“合理膳食与食品安全”为主题，通过结合课本内容，引导学生了解合理膳食的重要性，掌握食品安全的基本知识。课程设计注重理论与实践相结合，通过案例分析、小组讨论等形式，提高学生的参与度和实际应用能力。教学过程中，注重培养学生的科学素养和健康意识，使学生在日常生活中能够自觉践行合理膳食和食品安全。

核心素养目标

培养学生具备科学探究精神，学会运用生物学知识分析和解决生活中的饮食健康问题；提升学生的生物实践能力，使其能够通过实际操作了解食物的营养成分和食品安全标准；增强学生的社会责任感，鼓励其成为倡导健康生活方式的积极传播者。

重点难点及解决办法

重点：1.合理膳食宝塔的应用；2.食品安全的基本原则。

难点：1.学生对营养知识的理解和应用；2.食品安全问题的识别和预防。

解决办法：1.通过实例讲解和图表展示，帮助学生理解合理膳食宝塔的结构和应用；2.结合实际案例，引导学生分析食品安全问题，培养其识别和预防能力。突破策略：1.设计小组讨论活动，让学生在合作中学习；2.邀请营养专家进行讲座，增强学生的实践体验。

教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物教具（食物样品、食品安全标识卡片）

-课程平台：学校网络教学平台、生物课程资源库

-信息化资源：食品安全教育视频、营养知识科普文章、在线健康测试工具

-教学手段：图片展示、案例分析、小组讨论、角色扮演

教学过程

一、导入新课

（教师）同学们，今天我们来学习第七章第三节“合理膳食与食品安全”。在我们日常生活中，饮食与健康息息相关，那么，什么是合理膳食？如何保证食品安全呢？让我们一起来探索这些问题。

二、新课讲授

1.合理膳食

（教师）首先，我们来了解一下什么是合理膳食。同学们，你们知道吗？我国制定的《中国居民膳食指南》中提出了“平衡膳食宝塔”，它分为五层，从下到上分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类。每一层都有其代表的食物，它们分别提供了我们身体所需的能量、维生素、矿物质等营养素。

（学生）老师，我明白了，谷薯类是提供能量的主要来源，蔬菜水果类富含维生素和矿物质，畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类则提供了蛋白质。

（教师）很好，同学们。接下来，我们通过一个案例来分析一下如何应用合理膳食宝塔。

案例：小明是一名初中生，他每天的食物摄入情况如下：

早餐：牛奶、鸡蛋、面包

午餐：米饭、红烧肉、炒青菜

晚餐：面条、红烧鱼、凉拌黄瓜

（教师）同学们，根据小明的饮食情况，我们可以分析一下他的膳食是否合理。

（学生）老师，我认为小明的早餐比较均衡，但午餐和晚餐的蛋白质摄入量较多，蔬菜摄入量较少。

（教师）非常好，同学们的分析很到位。接下来，我们再来了解一下食品安全。

2.食品安全

（教师）食品安全是指食品在生产和消费过程中，不因污染、变质等原因对人体健康造成危害。为了保障食品安全，我们需要注意以下几个方面：

（1）购买食品时，要选择正规渠道，注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息。

（2）储存食品时，要注意分类存放，避免交叉污染。

（3）烹饪食品时，要确保食品煮熟煮透，杀死细菌和病毒。

（4）食用食品时，要避免食用过期、变质、发霉的食品。

（学生）老师，我明白了，食品安全关系到我们的健康，我们要时刻注意。

（教师）是的，同学们。接下来，我们通过一个小游戏来检验一下大家对食品安全知识的掌握程度。

三、课堂活动

1.小组讨论：结合合理膳食宝塔，设计一份适合自己家庭的健康食谱。

2.角色扮演：模拟在超市购买食品的场景，检查食品标签，识别不合格食品。

四、课堂小结

今天我们学习了“合理膳食与食品安全”这一章节，了解了合理膳食宝塔的应用和食品安全的基本原则。希望大家在日常生活中，能够养成良好的饮食习惯，关注食品安全，保障身体健康。

五、作业布置

1.请同学们结合所学知识，为家人制定一份健康食谱。

2.收集关于食品安全的新闻，了解食品安全问题，撰写一篇短文。

六、课后拓展

1.阅读相关书籍，了解营养学知识。

2.参加学校组织的食品安全知识竞赛。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-《营养学基础》：介绍营养素的基本知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体健康中的作用。

-《食品安全与卫生》：探讨食品安全的重要性，食品安全标准，以及如何预防食物中毒和食源性疾病。

-《中国居民膳食指南》：详细解读膳食指南的内容，包括不同年龄段人群的膳食建议，以及如何根据个人健康状况调整饮食。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读《营养学基础》和《食品安全与卫生》等书籍，