宝立食品公司深度分析：B、C端双驱，复调和轻烹协同发展.docxVIP

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2025-04-18 发布于北京
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宝立食品公司深度分析：B、C端双驱，复调和轻烹协同发展.docx

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请阅读最后一页各项声明复合调味品行业

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复调及复调分类

现代复合调味品行业的发展肇始于21世纪初：随着饮食文化的传播和科技进步，复合调味品逐渐从传统调味品中分离出来，成为独立的一类产品，调味品行业的面貌也发生了巨大的改变，品类变得更为细分。

复合调味品是多元化的口味组合，赋予食物新的生命。复合调味品，不同于单一的调味料或烹饪调料，它是由多种原料按照特定比例混合而成的，旨在为食品增加丰富的口感和复合的味道。复合调味品不仅涵盖了酱油、醋、糖、盐等单一调味料，还包含了各种烹饪调料，如火锅底料、卤料包、方便面调料等。这些产品在餐饮业、家庭烹饪和食品加工中广泛应用，极大地丰富了菜品的多样性，提升了食物的口感，使人们能够享受到更加美味的食物。

按主要成分和用途，复合调味品可以分为多个类别。鉴于中餐的复杂性，复调类别仍在不断拓展。按照调味料的种类，复合调味品可以分为酱油、醋、糖、盐等不同类别，如XO酱、辣豆瓣酱等；按照烹饪方式，可以分为炖、烤、炒等不同类型，如料酒、火锅底料分别是以发酵和炒制的方式制成；按照消费场景来分，可以分为火锅底料、卤料包、方便面调料、炸鸡裹粉等。这些分类使得复合调味品的应用场景更加广泛，满足了不同消费者的需求。

复合调味品正在从服务家庭烹饪走向更广阔的市场，在食品加工业和餐饮业中有着巨大的市场潜力。在餐饮业中，复合调味品为厨师提供了更多的创作空间，使得菜品更加丰富多样，同时提升出餐效率，保证餐品的标准化。在家庭烹饪中，复合调味品使得烹饪过程更加简单便捷。

复调市场规模及增长

根据华经情报的统计，截至2020年我国复合调味品市场的规模达到1500亿元，2014至

2020年年均增长14.86%。

2019年，我国复合调味品产量为71.1万吨，据我们测算，2020年约为85万吨——2016

至2020年年均增长达到26.34%。

2019年，我国复合调味品企业的收入总计达到775亿元；据我们测算，2020年达到885

亿元，2013至2020年的年均增长为14.27%。

整体来看，我国复合调味品行业近些年来经历了较快的发展。

同比增长（）中国复合调味品产量（万吨）2016 2017 2018 2019 2020同比增长（）

中国复合调味品产量（万吨）

2016 2017 2018 2019 2020E

资料来源：

请阅读最后一页各项声明

研究所华经情报

图2：中国复合调味品销售收入及增长

同比增长（）

中国复合调味品行业收入（亿元）

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020E

1000

900

800

700

600

500

400

300

200

100

研究所华经情报

请阅读最后一页各项声明图3：中国复合调味品市场规模及增长

请阅读最后一页各项声明

同比增长（）

中国复合调味品市场规模（亿元）

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

1600

1400

1200

1000

800

600

400

200

研究所华经情报

资料来源：目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段，近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主。根据fooddaily的数据，2020年美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。日本、韩国和中国的饮食习惯相当，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。

资料来源：

中原证券研究所Fooddaily中国韩国

中原证券研究所Fooddaily

中国

韩国

日本

美国

复合调味品的市场渗透率（；2020年）

资料来源：政策环境对复合调味品产业链下游环节的指导和规范日益明显。近年来，政府出台了一系列政策来规范复合调味品市场，促进了行业的健康发展。例如，对食品添加剂使用的规范、对产品质量安全的监管等政策，都为复合调味品产业链的稳定运行提供了保障。同时，这些政策也引导企业更加注重产品的质量和安全，推动行业向着更加健康和可持续的方向发