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营养与健康学校建设指南试卷试题及参考答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.《营养与健康学校建设指南》制定的依据不包括（）。

A.《“健康中国2030”规划纲要》

B.《健康中国行动（2019—2030年）》

C.《国民营养计划（2017—2030年）》

D.《学校卫生工作条例》

2.本指南适用于（）营养与健康学校的建设。

A.普通高校

B.全日制普通中、小学校

C.中等职业学校

D.幼儿园

3.学校食堂和校外供餐单位要依法取得（）。

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.卫生许可证

D.环保许可证

4.学校需连续（）年未发生因自身原因引起的突发公共卫生事件。

A.1

B.2

C.3

D.5

5.学校应设立由（）组成的营养与健康学校工作领导小组。

A.仅学校领导

B.仅食堂管理人员

C.学校领导、后勤、工会和食堂管理等部门人员

D.仅工会人员

6.以班级为单位的健康教育课程开课率达到（）。

A.80%

B.90%

C.100%

D.70%

7.学校食堂和校外供餐单位要严格按照（）要求，执行进货查验等制度。

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《学校卫生工作条例》

C.《教育法》

D.《环境保护法》

8.学校食堂要实施（），鼓励运用“互联网+明厨亮灶”加强监督。

A.“暗厨暗灶”

B.“明厨亮灶”

C.“半明半暗厨灶”

D.无需特定模式

9.学生餐每餐供应的食物要包括（）类食物中的3类及以上。

A.2

B.3

C.4

D.5

10.学校体育场地设施配备要达到（）。

A.学校自定标准

B.国家标准

C.地方标准

D.无需特定标准

二、填空题（每题2分，共20分）

1.学校食堂和校外供餐单位要依法取得（食品经营许可证）。

2.学校应将营养与健康学校建设纳入到（工作规划），并提供人员、资金等保障。

3.健康教育课程每学期至少（6）学时。

4.学校食堂和校外供餐单位要建立（食品安全管理制度），并在显著位置公示。

5.学校食堂要实施（分餐）制度，提高餐饮健康安全水平。

6.学生餐要采用合理的烹调方法，尽量减少（煎、炸）等可能产生有毒有害物质的烹调方式。

7.学校需建立学生健康体检制度，了解学生（饮食、体重、骨骼、口腔、视力、脊柱、心理）等状况。

8.学校体育场地设施配备要达到国家标准，开齐开足（体育课）。

9.学生每天在校需要进行至少（1）小时符合要求的阳光体育运动。

10.学校需向学生提供免费、充足、符合卫生标准的（白开水或直饮水）。

三、多选题（每题3分，共30分）

1.学校在营养与健康方面需遵守的法律法规包括（）。

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国教育法》

C.《学校卫生工作条例》

D.《学校食品安全与营养健康管理规定》

E.《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》

F.《餐饮服务食品安全操作规范》

2.健康教育内容包括（）。

A.食品安全

B.合理膳食

C.卫生防疫

D.科学运动

E.口腔健康

F.视力保护

G.心理健康

3.学校需采取措施防范和抵制（）。

A.食物浪费

B.校园暴力

C.学生迟到

D.非法交易、食用野生动物

4.学校食堂和校外供餐单位需配备（）。

A.有资质的专（兼）职食品安全管理人员

B.有资质的专（兼）职营养指导人员

C.专业厨师

D.专业保安

5.学生餐营养均衡要求包括（）。

A.根据当地学生营养健康状况和饮食习惯搭配

B.制定食谱和菜品目录，每周公示带量食谱和营养素供给量

C.食物种类每天至少达到12种，每周至少25种

D.采用合理的烹调方法，减少煎、炸等方式

6.学校在食品安全方面需执行的制度有（）。

A.进货查验

B.集中用餐信息公开

C.食品留样

D.食品安全追溯体系

7.学校在健康教育课程方面的要求有（）。

A.健全健康教育制度

B.拓展健康教育课程资源

C.完善并实施教学评价与质量监控

D.以班级为单位的健康教育课程开课率达到100%

8.学校在体育方面的要求包括（）。

A.宣传科学运动理念和方法

B.实施学生体重管理

C.构建体医融合模式

D.学生每天在校进行至少1小时符合要求的阳光体育运动

9.学校在卫生环境建设方面需做到（）。

A.开展新时代校园爱国卫生运动

B.改善校园环境卫生

C.建立生活垃圾分类制度

D.实施生活垃圾