彭惠林《客房服务与管理》说课3-蓝.pptVIP

目录一、课程定位一、课程定位一、课程定位一、课程定位目录二、课程设计二、课程设计目录目录四、教学过程知识目标：1、回顾客房产品概念与构成；2、了解客房设计理念与原则；3、了解主题客房的定义、类型及特点。能力目标：1、能识别不同酒店客房设施的特点，能掌(突出重点)握客房设施的功能布局；2、能初步掌握客房布置和设计的方法。素质目标：锻炼学生的团队协作能力、沟通能力。教学实施环境：多媒体教室、客房实训室、清水湖国际会议中心客房部课时安排：12课时四、教学过程目录目录LOGO《客房服务与管理》

课程说课管理系旅游与酒店教研室彭惠林课程定位课程设计教学资源教学过程考核方式课程效果、特色与优化课程定位1.1课程分析《客房服务与管理》课程是职业院校旅游酒店管理专业的核心课程之一。它以培养学生职业能力为主线，贯通“2+1”工学交替人才培养模式，融理论教学与实践教学为一体，在教学中突出客房服务与管理的实践环节，要求学生通过了解酒店客房部职能，掌握操作流程和服务技术，把握客房运转规律，形成科学管理的思维模式，将学生培养成为高素质的、既懂理论又会操作的实用型酒店基层管理人才。客房部是酒店涉及领域最广创利率最高的部门，则这门课程的开设显得尤为重要。通过本课程的理论和实践学习，进而实现校园到社会的无缝衔接，为学生职业发展奠定坚实的基础。1.2课程地位与作用《酒店管理实务》《前厅服务与管理》《酒店礼仪》《化妆礼仪》《客房服务与管理》《酒店人力资源管理》《主题客房设计》《客房服务技能实训》《客房顶岗实训》《专业技能抽查培训》前导课程同修课程后续课程1.3前导及后续课程素质目标通过该门课程的学习，使学生能够熟练客房部业务知识，并具有一定的客房服务和管理意识、团队协作和沟通能力。具备星级酒店客房部服务员乃至基层管理者的素质和管理能力。通过技能的训练使学生能够熟练运用客房清扫程序、做床、地毯和大理石地面的清洁技能、接待服务技能等适应现代酒店业客房服务等领域一线服务和管理需要的能力。技能目标通过课程的学习，掌握客房服务的基本知识、服务技能和相应管理知识等，使学生具有酒店服务部门基层岗位服务能力与督导管理能力。知识目标1.4课程目标课程定位课程设计教学资源教学过程考核方式课程效果、特色与优化二、课程设计2.1教学内容设计1、用人单位座谈2、毕业生座谈3、订单式培养二、课程设计基于酒店客房部工作过程的教学设计思路典型工作任务分析行动领域转化为学习领域设计学习情境教学实施2.2思路学生为主体项目教学分组教学情景模拟实训案例教学二、课程设计2.3教学方法手段《客房服务与管理》1、认识客房2、客房清扫3、客房服务4、特殊情况的处理5、公共区域清洁服务6、客房管理教学内容2.4教学内容服务技能客房的清洁保养公共区域的清洁保养客房接待技能管理理论客房部基础知识客房部各项业务管理员工管理服务质量管理职业素养礼仪、礼貌人际沟通与协调服务意识职业道德教学重点教学难点1.客房基础知识2.客房清洁保养3.对客服务1.如何做房2.VIP客人接待《客房服务与管理》2.5重点难点二、课程设计2.6学习情境1、情境模拟法2、角色扮演法3、岗位实践法校外实训基地1.员工管理2.服务质量管理客房管理模块六1、角色扮演法2、岗位实践法多媒体教室校外实训基地1.公共区域的清洁保养2.面层材料的清洁保养公共区域清洁服务模块五角色扮演法岗位实践法客房实训室校外实训基地1.处理客人投诉的技巧2.客房安全问题的处理3.较为常见的特殊情况的处理