《大学体育与健康教程》教案 第4章 运动营养.docx

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课题

运动营养

课时

1课时（45min）

教学目标

学习目标：

（1）了解营养素。

（2）掌握科学饮食的要点。

（3）熟悉体育锻炼中的合理营养。

素质目标：

坚持健康第一的教育理念，合理膳食、积极参加体育锻炼，保持良好的健康体魄。

教学重难点

教学重点：营养素、科学饮食的要点、体育锻炼中的合理营养

教学难点：科学饮食的要点

教学方法

讲授法、问答法、讨论法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用APP进行签到

【学生】按照老师要求签到

问题引入

【教师】组织学生回答以下问题：

下列关于运动与营养的表述中，哪些是正确的？请选出正确的表述，并修改错误的表述。

（1）人们应根据自己每天的运动量，合理选择一日三餐食物的种类和数量，而不是仅仅根据自己的喜好来选择食物。 （）

（2）运动前应以含糖、高脂肪的食物为主，进食后30min之内不要进行体育锻炼，以免引起腹部不适或消化不良。 （）

（3）锻炼者大量出汗时，应采取少量多次进行补给的方式，每隔30min补水150～250mL。 （）

（4）短跑以力量素质为基础，以无氧供能为特点，运动时间短，运动强度大，要求锻炼者具备较强的爆发力。短跑锻炼者的膳食中应含有丰富的矿物质和维生素，以提高机体的有氧耐力。 （）

（5）篮球、排球、足球等大球类运动具有运动强度大、运动时间长、能量消耗大等特点，要求锻炼者具备力量、速度、灵敏性等多方面的素质。大球类运动锻炼者的膳食中应含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，以保证能够为锻炼者提供充足的能量。 （）

【学生】聆听、思考、回答

传授新知

【教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解运动营养的关系相关知识

4.1营养与健康

4.1.1营养素

营养素是指可给人体提供能量，构成和修补身体组织，以及调节生理功能的物质。

人体所需的营养素主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等。

1．糖类

糖类又称“碳水化合物”，其不仅可以为人体提供能量，还可以促进其他营养素的代谢。糖类广泛存在于米、面、薯类、豆类和各种杂粮中，是人类最重要的能量来源。

2．蛋白质

蛋白质是组成一切生命体的基本物质，也是维持生命活动和修补机体的重要材料。蛋白质广泛存在于动物性食品（如奶类、蛋类和鱼类等）和植物性食品（如大豆、淀粉和玉米等）中。

【课堂互动】

【教师】提出以下问题：

哪些食物中富含蛋白质？蛋白质对人体有哪些好处？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答，并讲解新知

3．脂肪

脂肪是细胞的主要组成部分，其不仅可以储存能量、调节与维持正常体温、保护与支持内脏器官，还可以促进脂溶性维生素的吸收。脂肪广泛存在于动物制品（如猪油、牛油和奶油等）和植物制品（如豆油、花生油等）中。

【课堂互动】

【教师】提出以下问题：

食用脂肪含量高的食品，会不会造成肥胖？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答，并讲解新知

4．维生素

维生素是维持生长发育和调节生理功能的微量有机物。人体如果缺乏维生素，就不能正常生长，还会出现维生素缺乏症。

人体需要的维生素可分为以下两类：一类是脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E等，这类维生素可在体内储存，不需要每日摄入，若过量摄入则会引起中毒；另一类是水溶性维生素，包括维生素B、维生素C等，这类维生素不能在体内储存，需要每日从食物中摄入。维生素广泛存在于新鲜蔬菜、水果、粗粮、蛋黄等食物中。

5．无机盐

无机盐又称“矿物质”，是人体必需的一类营养素，其广泛存在于豆腐、鸡蛋、虾皮、绿叶蔬菜、海带、紫菜等食物中。无机盐分为常量元素和微量元素。其中，常量元素有钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等。无机盐具有维持正常的渗透压和酸碱平衡、维持神经和肌肉的兴奋性等作用。

6．水

水是人体正常代谢所必需的物质。成年人体内的水占其体重的60%～70%。当轻度缺水时，人会感到口渴；当重度缺水时，人会出现精神萎靡、尿量减少或无尿的情况，如果不及时补充水，则有可能引起多器官功能衰竭。

人体中水的来源主要有以下三个：一是饮用水；二是食物中的水；三是脂肪和蛋白质等物质氧化时产生的代谢水。其中，饮用水是主要来源。

4.1.2饮食与健康

【课堂互动】

【教师】提出以下问题：

举例说一说哪种饮食方式是健康的？

【学生】聆听、思考、回答

【教师】总结学生的回答，并讲解新知

科学饮食是身体健康的重要保证，但是很多大学生却常常忽略这一点，从而影响了自己的身体健康，也影响了学习。科学饮食主要包括以下三个方面的内容。

1．平衡饮食

学生应坚持以谷类为主的平衡膳食模式，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜类、禽类、蛋