2023-2024学年四年级下册劳动《 美味凉拌菜》（教学设计+教学设计）鲁科版.docx

2023-2024学年四年级下册劳动《美味凉拌菜》（教学设计+教学设计）鲁科版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：美味凉拌菜

2.教学年级和班级：四年级下册，4班

3.授课时间：2023年11月15日，第3节课

4.教学时数：1课时

亲爱的同学们，大家好！今天我们要上一堂别开生面的劳动课——制作美味凉拌菜。这节课，我们将一起走进厨房，学习凉拌菜的制作方法，感受劳动的乐趣。准备好了吗？让我们一起开启这趟美食之旅吧！???????

二、核心素养目标

我们的目标是通过这次课程，培养同学们的劳动技能、创新意识和团队协作能力。同学们将学会凉拌菜的制作技巧，锻炼动手操作能力；在尝试创新调味搭配中，激发创意思维；同时，通过分组合作，学会与同伴沟通协作，共同完成美食制作。这样的学习经历，有助于提升大家的实践能力和社会交往能力。

三、重点难点及解决办法

重点：

1.凉拌菜的制作流程：重点在于让学生掌握洗菜、切菜、调味等基本步骤，确保食品安全和口感。

2.调味品的搭配：引导学生学会根据食材的特性选择合适的调味品，提升凉拌菜的口感和营养价值。

难点：

1.切菜的技巧：对于四年级学生来说，精确且均匀地切菜是一个挑战。

2.调味品的合理搭配：需要学生有一定的食品知识和味觉判断能力。

解决办法与突破策略：

1.实地演示：通过老师的现场操作，让学生直观学习切菜技巧。

2.分组练习：让学生在小组中互相学习，共同提高切菜技能。

3.互动问答：在调味品搭配环节，通过提问和讨论，引导学生思考和实践。

4.邀请家长参与：家长可以回家后与孩子一起尝试不同的调味搭配，增强实践体验。

四、教学资源

-软硬件资源：厨房操作台、刀具、砧板、洗菜盆、调味品（盐、醋、酱油、糖、辣椒等）、碗、筷子、保鲜膜

-课程平台：学校内部教学平台，用于发布教学视频和课件

-信息化资源：凉拌菜制作步骤的图片和视频资料

-教学手段：实物展示、现场操作、小组合作、互动问答

五、教学流程

1.导入新课

详细内容：上课伊始，我会以提问的方式引入新课：“同学们，你们喜欢什么样的菜肴？有没有尝试过自己动手做菜？”通过这样的问题，激发学生的兴趣。接着，我会展示一些凉拌菜的照片，让学生们欣赏并讨论这些菜肴的特点。最后，我会宣布今天的学习内容：“今天，我们就来学习如何制作美味凉拌菜。”（用时5分钟）

2.新课讲授

（1）凉拌菜的制作流程

详细内容：首先，我会详细介绍凉拌菜的制作流程，包括洗菜、切菜、调味等步骤。我会强调食品安全和卫生的重要性，并示范正确的操作方法。例如，我会展示如何正确使用刀具和砧板，以及如何清洗蔬菜，让学生们跟随我的步骤进行操作。（用时10分钟）

（2）调味品的搭配技巧

详细内容：接下来，我会讲解调味品的搭配技巧，包括如何根据食材的特性选择合适的调味品。我会举例说明，比如用酱油、醋、糖等调味品制作酸甜口味的凉拌菜，或者用辣椒、蒜泥等制作麻辣口味的凉拌菜。同时，我会让学生尝试不同的调味品，感受不同的口感。（用时10分钟）

（3）凉拌菜的营养价值

详细内容：最后，我会简要介绍凉拌菜的营养价值，让学生了解不同食材的营养成分，以及如何通过凉拌菜来均衡膳食。（用时5分钟）

3.实践活动

（1）分组练习

详细内容：将学生分成小组，每组准备一套凉拌菜的制作材料。在老师的指导下，学生们开始按照之前学到的步骤进行操作。我会巡回指导，解答学生们的疑问，确保每个学生都能掌握制作凉拌菜的基本技能。（用时15分钟）

（2）调味品搭配实践

详细内容：在完成凉拌菜的基本制作后，我会让学生们尝试不同的调味品搭配，鼓励他们发挥创意，制作出自己独特的凉拌菜。我会鼓励学生们互相交流，分享自己的搭配心得。（用时10分钟）

（3）作品展示与评价

详细内容：每个小组完成自己的凉拌菜后，我会邀请他们进行作品展示，并邀请其他小组进行评价。评价内容包括菜品的口味、外观、创意等。通过这样的评价，学生们可以了解自己的作品，并从他人的评价中学习。（用时10分钟）

4.学生小组讨论

方面内容举例回答：

（1）如何确保食品安全？

回答举例：我们要确保食材新鲜，操作过程中注意卫生，避免交叉污染。

（2）如何根据食材的特性选择调味品？

回答举例：比如，黄瓜适合用酸甜口味的调味品，而豆芽适合用清淡口味的调味品。

（3）如何提高凉拌菜的口感？

回答举例：我们可以根据个人口味调整调味品的比例，或者尝试不同的食材搭配。

5.总结回顾

内容：在课程结束前，我会让学生们回顾今天所学的内容，并强调重点和难点。例如，我会说：“今天我们学习了凉拌菜的制作流程、调味品搭配技巧以及食品安全的重要性。希望大家能够将这些知识应用到实际生活中，学会制作美味又健康的