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让劳技教育在综合实践的框架下实施有“度”的教学

【摘要】劳动与技术课程如何用好教材，在综合实践的框架下有效地实施教学呢？笔者就以六年级下册的烹饪课程为例，创设情境，指导学生自主开展任务研究，培养学生合作的能力，让劳动与技术教育落地生根。

【关键词】综合实践整合内容构建框架

“劳动与技术课程应该在综合的视野中进行。应注重与科学课程、活动课程、综合实践活动课程之间的内在联系，探索综合实践框架下劳动与技术课程实施方式和多种相关课程的统整形式。”《江苏省九年义务教育劳动与技术课程纲要》分别在“课程理念”的第六条和第八条进行了强调。就目前劳动与技术课程来说，虽然课程设置上列出了这门课，但实际的情况是，课表上将这门课与综合实践课进行合并，每隔一周上一次已经算是好的;更有甚者是空有其名，任课教师也是由数学或英语教师兼任，学生的学习用具自开学发下就从未开封过。学校在综合实践活动主题的发掘方面，忽略了劳动与技术的内涵建设，有劳动却无技术，课程层面的整体规划也仅限于应付各类检查，没有年级与年级之间的整体衔接。那么，在实际教学中，如何用好教材，在综合实践框架下让劳动与技术教育实施有“度”的教学呢？笔者借助学校烹饪社团的平台，开设了一年的劳动与技术教育课，使学生每次都学有所获，并且有“慕名者”要求加入课堂。笔者以六年级下册前六课实践活动为例，谈谈如何利用信息技术，指导学生自主开展任务研究，培养学生的合作能力，让劳动与技术教育落地生根。

笔者根据任务内容，即制作某一特定的美食来实施教学，借此帮助学生学习知识、掌握技能、培养习惯。每次要制作的美食由前一节课结束时，学生自己商议决定，志同道合者自成小组。教学过程分为四个阶段：商讨阶段、准备阶段、实施阶段及评估阶段。整个过程始终在教师的引导下，针对学生想要制作的美食，进行可行性分析、准备工具、采购食材，独立自主或分工协作地进行具体操作、及时反馈信息、调整步骤、不断尝试并整理成文，最后由外围“评委”共同评估。在劳动实践中，学生不是为完成既定的学习任务而动手，而是为展示“我的新东方秀”而学习技术。如此反复，学生在学习过程中求大同存小异，分工合作、实践创新，真正做到劳有所获、动中有“度”。

一、案例描述

（一）教学内容

苏科版六年级下册“综合实践活动——劳动与技术”

（二）教材分析

本册教材共11课，前6课分别安排了以下内容：①我家的厨房;②小小采购员;③凉拌黄瓜;④香干炒芹菜;⑤做蛋糕;⑥七彩小圆子。了解基本的家庭营养需求、学会简单的烹饪技术也是小学阶段学生应该掌握的家政常识。笔者以“我是新东方大厨师”为主题，以“回家吃饭”为有温度的情境;引导学生认识厨房设备及其正确安全的使用方法，提高准确度;学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力，提高認识度;掌握做美食的基本方法和基本步骤，以学习制作一个冷盘、一个炒菜、一个点心和一个甜品汤为任务，开展清理厨房、买食材、择菜、洗菜、烹饪等系列实践活动，获得自信度。主要流程分为创设情境定任务、调查论证定计划、分工协作搞活动、展示美食获评价四个阶段。

（三）活动目标

1.在具体的情境中，讨论确定制作什么菜，会收集、整理烹饪的相关信息;

2.在教师或家长的指导下，学会正确使用厨房用具，经历买食材、择菜、洗菜、和面、揉面的过程，掌握简单的烹饪技术;

3.体验烹饪的乐趣，培养学生热爱生活、乐于劳动、珍惜粮食的情感;

4.初步培养学生的职业意识、团结协作能力和顾全大局的精神。

课时安排：课内时间6课时??课外时间两周

（四）活动过程

1.创设情境定任务——有温度

劳动与技术教育的内容不是就教材而教材，也不是教师突发奇想地强制性布置任务，它来源于学生的真实日常生活，来源于学生喜闻乐见的具有时代感的形式，更来源于教师用心创设的情境。活动开始，笔者借助社团名称“新东方学院”，运用多媒体技术创设了一个生动有趣的生活情境——“新东方厨师邀您回家吃饭”。课件重现中央2套《回家吃饭》场景，设计卡通人物“77”担任主持人，把电视中出现的场景搬到教室。强烈的现场感让“小厨师们”跃跃欲试，一场校园里的美食切磋赛就此拉开序幕。教师相机一句：“同学们，你们想一显身手，成为回家吃饭的小厨师吗？”把学生引领到分析招聘条件、准备如何应聘上来。在这个过程中，招聘条件理所当然地成了本次活动要达成的目标，因此要多方考虑，精心设计。如笔者设计的招聘条件如下：

①认识厨房设备，并会安全正确地使用刀、锅、煤气灶、微波炉等;②了解食品知识，懂得营养均衡，能合理搭配，适量采购，做到不浪费;③会制作一个凉菜、一个炒菜、一个点心、一个甜点，并能做到菜品漂亮、口味协调、创意新颖;④做事认真、能坚持到底，善于沟通，能虚心接受别人的提议，顾全大局，具有良好的团队合作精神;⑤菜品受到大多数评委的认同。

2.调查论证定