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2025年公共营养师(健康饮食、营养搭配)等知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项是碳水化合物的主要生理功能？

A.构成细胞和组织

B.提供快速能量

C.促进脂溶性维生素吸收

D.维持体温

答案：B

解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质，每克供能约4kcal，可快速被分解利用。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食指南推荐谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

3.维生素B1缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会引起脚气病，表现为多发性神经炎、肌肉萎缩等；夜盲症是维生素A缺乏，坏血病是维生素C缺乏，佝偻病是维生素D缺乏。

4.下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆

B.玉米

C.马铃薯

D.菠菜

答案：A

解析：大豆蛋白含有人体必需的9种氨基酸，且比例接近人体需求，属于完全蛋白，是植物性食物中优质蛋白的代表。

5.孕妇妊娠中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量为？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕早期蛋白质推荐摄入量与非孕女性相同（55g/d），孕中晚期分别增加15g/d和30g/d。

6.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量，主要功能包括改善肠道功能、调节血糖血脂等。

7.老年人膳食中钙的每日推荐摄入量（RNI）是？

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》规定，50岁以上人群钙的RNI为1000mg/d，可耐受最高摄入量（UL）为2000mg/d。

8.糖尿病患者膳食中碳水化合物应占总能量的比例是？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.60%-70%

答案：C

解析：2021版《中国2型糖尿病防治指南》建议，糖尿病患者碳水化合物供能比为45%-60%，优先选择低GI食物。

9.下列哪种食物的铁生物利用率最高？

A.菠菜

B.猪肝

C.黑木耳

D.大豆

答案：B

解析：动物性食物中的血红素铁（如猪肝、瘦肉）生物利用率约15%-35%，植物性食物中的非血红素铁（如菠菜、黑木耳）受植酸等影响，利用率仅1%-5%。

10.婴幼儿添加辅食的最佳时间是？

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织（WHO）推荐，纯母乳喂养至6月龄（180天）开始添加辅食，过早或过晚均可能影响营养摄入和发育。

11.下列哪项是ω-3脂肪酸的主要食物来源？

A.橄榄油

B.深海鱼类

C.棕榈油

D.花生油

答案：B

解析：深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），是ω-3脂肪酸的优质来源。

12.中国居民膳食指南（2022）中“三减”指的是？

A.减油、减盐、减糖

B.减粮、减肉、减糖

C.减油、减盐、减粮

D.减盐、减糖、减肉

答案：A

解析：“三减”行动是指减少油、盐、糖的摄入量，对应指南中“控糖限油，少盐少糖”的核心推荐。

13.维生素D的主要生理功能是？

A.促进铁吸收

B.促进钙磷吸收

C.促进蛋白质合成

D.抗氧化

答案：B

解析：维生素D通过促进小肠对钙磷的吸收、调节骨代谢，维持血钙磷平衡，预防佝偻病和骨质疏松。

14.下列哪项属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

答案：B

解析：人体不能合成的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3）。

15.儿童生长发育迟缓最常见的营养缺乏病是？

A.维生素A缺乏

B.锌缺乏

C.铁缺乏

D.蛋白质-能量营养不良

答案：D

解析：蛋白质-能量营养不良（PEM）是发展中国家儿童生长迟缓