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2025年公共营养师(三级营养师)考试题库及完整答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

答案：C

2.人体基础代谢率（BMR）最高的年龄段是？

A.婴儿期（0-1岁）

B.儿童期（5-10岁）

C.青春期（12-18岁）

D.成年期（25-40岁）

答案：A（婴儿期BMR约为55-60kcal/kg·d，随年龄增长逐渐降低）

3.维生素B1缺乏可导致？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏引发脚气病，表现为周围神经炎、心肌损伤等）

4.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A（鸡蛋蛋白质生物价约94，为天然食物中最高）

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C（2022版推荐谷薯类250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

6.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量是？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C（孕早期无额外需求，孕中晚期分别增加15g、30g）

7.下列哪种食物属于低GI（升糖指数）食物？

A.白米饭（GI73）

B.燕麦片（GI55）

C.烤土豆（GI85）

D.葡萄糖（GI100）

答案：B（GI≤55为低GI食物，56-70为中GI，≥71为高GI）

8.老年人膳食中钙的推荐摄入量（RNI）是？

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1200mg/d

D.1500mg/d

答案：C（65岁及以上老年人钙RNI为1200mg/d，可耐受最高摄入量2000mg/d）

9.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供能量（每克4kcal）

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C（膳食纤维不被人体消化吸收，无能量供给）

10.儿童缺铁性贫血的典型表现不包括？

A.皮肤苍白

B.异食癖

C.智力发育迟缓

D.骨骼畸形

答案：D（骨骼畸形多见于维生素D缺乏性佝偻病）

11.食品加工中，巴氏消毒法的温度和时间通常为？

A.100℃，15秒

B.72℃，15秒

C.121℃，15分钟

D.60℃，30分钟

答案：B（巴氏消毒主要用于液态食品，72-75℃保持15-30秒）

12.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.棕榈酸（饱和）

D.花生四烯酸（n-6）

答案：B（必需脂肪酸为亚油酸n-6和α-亚麻酸n-3）

13.中国居民膳食指南（2022）核心推荐中，“三减”指的是？

A.减油、减盐、减糖

B.减油、减盐、减脂

C.减糖、减盐、减粮

D.减油、减糖、减肉

答案：A（三减为减油≤25-30g/d、减盐≤5g/d、减糖≤25g/d）

14.乳糖不耐受人群适宜的乳制品是？

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

答案：B（酸奶中的乳糖经发酵分解为乳酸，可减少不耐受症状）

15.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B2

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C（脂溶性维生素包括A、D、E、K）

16.婴儿添加辅食的最佳月龄是？

A.1-2个月

B.3-4个月

C.4-6个月

D.7-8个月

答案：C（世界卫生组织推荐纯母乳喂养至6个月，6月龄开始添加辅食）

17.计算成人蛋白质推荐摄入量时，参考的蛋白质热比应为？

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B（蛋白质供能占总能量10%-15%，碳水化合物50%-65%，脂肪20%-30%）

18.下列哪种食物中铁的生物利用率最高？

A.菠菜（非血红素铁）

B.牛肉（血红素铁）

C.黑木耳（非血红素铁）

D.大豆（非血红素铁）

答案：B（血红素铁生物利用率约20%-30%，非血红素铁约1%-5%）