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茶艺师茶叶采购与库存管理试卷及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.采购茶叶时，首先应考虑的是（）

A.价格B.品质C.包装D.品牌

2.以下哪种茶叶储存方式易导致变质（）

A.密封B.低温C.潮湿D.避光

3.库存周转率的计算公式是（）

A.销售成本÷平均库存余额B.平均库存余额÷销售成本

C.销售额÷平均库存余额D.平均库存余额÷销售额

4.采购合同中不包括的内容是（）

A.交货地点B.茶叶品种C.员工福利D.付款方式

5.新茶采购最佳时间一般是（）

A.冬季B.春季C.夏季D.秋季

6.对茶叶品质影响最大的环境因素是（）

A.温度B.噪音C.风速D.气味

7.采购谈判的关键是（）

A.争取低价B.达成双赢C.拖延时间D.强调己方需求

8.库存盘点的目的不包括（）

A.确定损耗B.检查质量C.增加库存D.核对账目

9.以下不属于茶叶采购渠道的是（）

A.茶农直供B.超市C.网络平台D.拍卖会

10.库存管理的核心目标是（）

A.降低成本B.增加库存C.提高价格D.减少损耗

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响茶叶采购价格的因素有（）

A.茶叶品种B.市场供求C.品质等级D.采购数量

2.茶叶库存保管的要求有（）

A.干燥B.通风C.常温D.无异味

3.采购谈判前需要做的准备工作有（）

A.了解对方B.确定底线C.收集信息D.制定策略

4.库存管理的方法包括（）

A.ABC分类法B.定量订货法C.定期订货法D.先进先出法

5.选择茶叶供应商时应考察的方面有（）

A.生产能力B.信誉口碑C.价格优势D.质量控制

6.茶叶变质的原因有（）

A.受潮B.光照C.高温D.与异味物品混放

7.采购茶叶的质量标准包括（）

A.感官指标B.理化指标C.卫生指标D.包装指标

8.库存盘点的方法有（）

A.实地盘点B.账面盘点C.随机盘点D.重点盘点

9.茶叶采购合同的主要条款有（）

A.标的B.数量和质量C.价款D.违约责任

10.降低库存成本的措施有（）

A.优化采购量B.提高周转率C.减少损耗D.增加库存空间

三、判断题（每题2分，共20分）

1.采购茶叶时，价格越低越好。（）

2.茶叶库存越多，越能满足市场需求。（）

3.密封包装的茶叶不需要考虑储存环境。（）

4.采购谈判中应始终坚持己方立场。（）

5.库存周转率越高，库存管理效果越好。（）

6.选择供应商只需要看价格。（）

7.定期对库存茶叶进行盘点能及时发现问题。（）

8.茶叶的品质只与原料有关。（）

9.采购合同签订后不能更改。（）

10.先进先出法有利于保证茶叶品质。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述采购茶叶时如何鉴别茶叶品质。

答案：可通过看外形，观察茶叶的色泽、形状、匀整度；闻香气，嗅干茶和冲泡后茶汤的香气；尝滋味，品茶汤的浓淡、醇涩等；观汤色，看茶汤的颜色、透明度；摸叶底，感受茶叶叶底的质地、弹性等鉴别品质。

2.简述库存管理对茶艺师工作的重要性。

答案：合理库存管理能保证茶叶供应，避免缺货影响经营；可降低成本，减少资金积压；能保证茶叶品质，防止变质损耗；利于掌握销售情况，合理安排采购计划，提升茶艺师工作效率与经营效益。

3.列出三种采购谈判技巧。

答案：一是倾听技巧，认真听取对方意见需求，了解意图；二是让步技巧，适时适度让步以达成共识；三是提问技巧，通过提问获取更多信息，掌握谈判主动，引导方向。

4.简述ABC分类法在茶叶库存管理中的应用。

答案：将茶叶按价值、销售速度等分为A、B、C三类。A类为高价值、高销售的重要茶叶，重点管理，精确控制库存；B类次之，正常管理；C类价值低、销售慢，简单管理。这样可合理分配管理资源，提高效率。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.当市场上茶叶价格波动较大时，茶艺师应如何进行采购决策？

答案：首先要密切关注市场动态，分析价格波动趋势。若预计价格上涨，可适当增加库存，但要考虑资金和仓储成本；若预计下跌，减少采购量。同时，可与供应商协商稳定价格的采购方案，如签订长期合同等，确保经营成本稳定。

2.讨论如何通过库存管理提升茶艺馆的经济效益。

答案：合理控制库存水平，避免积压或缺货。采用科学库存管理方法，如ABC分类法、先进先出法，保证茶叶品质。根据销售数据精准采购，降低采购成本。通过库存管理优化资金周转，提高资金使用效率，从而提升茶艺馆整体经济效益。

3.分析与供应商建立长期合作关系对茶叶采购的好处。

答案：能获得更稳定的茶叶供应，保障品质稳定。长期合作易争取到更优惠价格，降低采购成本。沟通更顺畅，便于共同解决问题，如应对突发需求、质量问题等。还可共同开发新品，提升竞争力，促进双方长期稳定发展。

4.谈谈在茶叶库存管理中，如何应对季节性需求变化。

答案：在旺季来临前，提前增加热门茶叶库存，确保供应。淡