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茶艺师（高级）考试试卷及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种茶属于黑茶？（）

A.龙井B.普洱C.碧螺春D.铁观音

2.茶艺表演中常用的煮水器是（）

A.紫砂壶B.玻璃壶C.银壶D.铁壶

3.茶叶中含有（）成分，有提神醒脑作用。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶色素

4.乌龙茶冲泡水温一般为（）

A.80℃B.90℃C.95℃以上D.75℃

5.以下哪种茶具适合冲泡白茶？（）

A.盖碗B.紫砂壶C.保温杯D.马克杯

6.（）被称为“茶圣”。

A.陆羽B.蔡襄C.宋徽宗D.皎然

7.红茶的发酵程度是（）

A.不发酵B.半发酵C.全发酵D.后发酵

8.茶艺服务中与顾客交流时，眼神应（）

A.四处张望B.专注顾客C.看其他地方D.低头

9.（）不属于六大茶类。

A.黄茶B.花茶C.绿茶D.红茶

10.品鉴茶汤滋味时，应（）

A.大口吞咽B.浅尝即吐C.含在口中慢慢品味D.快速喝下

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.黄山毛峰C.六安瓜片D.信阳毛尖

2.茶艺表演的基本要素包括（）

A.茶叶B.茶具C.水D.表演环境

3.泡茶用水的选择标准有（）

A.水质清澈B.无异味C.硬度低D.水温适宜

4.黑茶的品种有（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.老青茶D.六安市霍山县大化坪镇

5.以下关于茶具保养正确的是（）

A.紫砂壶用完后要及时清洗B.玻璃茶具避免碰撞

C.金属茶具要防止生锈D.陶瓷茶具可长时间泡着茶叶

6.茶叶储存的要点有（）

A.干燥B.密封C.避光D.低温

7.绿茶的加工工艺包括（）

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

8.以下哪些是茶艺师应具备的职业素养（）

A.良好的沟通能力B.丰富的茶叶知识

C.优雅的仪态D.推销能力

9.乌龙茶的主要产地有（）

A.福建B.广东C.台湾D.云南

10.品茶时，对茶汤的评价方面包括（）

A.汤色B.香气C.滋味D.叶底

三、判断题（每题2分，共20分）

1.普洱茶属于红茶。（）

2.用紫砂壶冲泡绿茶能更好展现绿茶风味。（）

3.茶叶越新鲜越好，新茶都适合直接饮用。（）

4.茶艺表演时，背景音乐可有可无。（）

5.白茶的制作工艺简单，不揉捻不杀青。（）

6.水的硬度越高，越适合泡茶。（）

7.花茶是六大茶类之一。（）

8.茶艺师在服务过程中应主动热情，多与顾客聊天。（）

9.品鉴乌龙茶时，第一泡的茶汤一般不喝。（）

10.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述红茶的冲泡步骤。

答案：温杯，投茶，以90-95℃水温高冲注水，浸泡3-5分钟，然后出汤品饮。

2.简述鉴别茶叶好坏的方法。

答案：从外形看条索、色泽、匀整度；闻干茶香气；冲泡后看汤色、闻香气、尝滋味、观叶底，综合判断茶叶品质。

3.简述茶艺师的职业道德要求。

答案：应做到热爱本职工作，诚实守信；具备良好的服务意识，礼貌待人；严格遵守职业规范，不断提升自身专业素养。

4.简述乌龙茶的特点。

答案：属于半发酵茶，有独特的花果香，滋味醇厚回甘。外形条索粗壮卷曲，汤色金黄明亮，叶底“绿叶红镶边”。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提升茶艺表演的观赏性。

答案：从表演动作的规范性、流畅性、协调性入手，融入文化内涵和情感表达；合理搭配茶具、服饰、背景音乐；注重与观众的互动交流，增加表演的趣味性。

2.探讨不同季节适合饮用的茶类及原因。

答案：春季适合喝花茶，可散发冬天积在体内的寒邪；夏季饮绿茶，清热解暑；秋季品乌龙茶，不寒不热；冬季喝红茶、黑茶，暖胃驱寒。不同茶性适应不同季节人体需求。

3.说说推广茶文化的意义和途径。

答案：意义在于传承文化、提升文化软实力、促进经济发展等。途径有开展茶文化讲座、举办茶博会、利用新媒体宣传、在学校和社区推广等。

4.讨论如何根据顾客需求提供个性化的茶艺服务。

答案：先了解顾客对茶叶的喜好、饮茶习惯、消费目的等，根据其需求推荐合适的茶品和茶具，提供针对性的冲泡方法讲解和茶艺展示，满足不同顾客的个性化需求。

答案

一、单项选择题

1.B2.C3.B4.C5.A6.A7.C8.B9.B10.C

二、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABD8.ABC9.ABC10.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.√10.√