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药店安全食品知识培训
汇报人：XX
目录
01
食品安全基础
02
药品与食品区分
03
食品添加剂知识
04
食品储存与保质
05
食品安全事故应对
06
药店食品销售规范
食品安全基础
01
食品安全定义
保障消费者健康
重要性
符合相关安全标准
法律要求
确保食品无害健康
基本概念
食品安全重要性
食品安全是保障公众健康的基础，防止食源性疾病。
保障健康基础
确保食品安全可提升药店信誉，增强消费者信任。
提升药店信誉
食品安全法规
主要内容
监督管理制度
重要作用
保障饮食安全
药品与食品区分
02
药品与食品的区别
01
用途不同
药品用于治疗疾病，食品满足营养需求。
02
监管差异
药品受严格监管，需医生处方；食品监管较宽松。
03
成分区别
药品含活性成分，食品主要为营养成分。
药品食品交叉领域
保健品界定
明确保健品既非药品也非普通食品，具有特定保健功能。
药用食品
介绍药用食品，如药膳，结合药品与食品特性，需谨慎使用。
正确使用指导
01
阅读说明书
用药前仔细阅读药品说明书，了解用法、用量及注意事项。
02
注意有效期
检查药品或食品的有效期，避免使用过期产品。
03
存放要得当
药品与食品应分开存放，确保环境干燥、阴凉，避免误食或变质。
食品添加剂知识
03
添加剂的种类和作用
01
防腐剂
延长食品保质期，防变质
02
抗氧化剂
阻止食品氧化，保新鲜
03
调味剂
增强食品色香味，提口感
添加剂的安全使用
按GB2760标准，不超范围超量使用添加剂。
合法限量使用
严禁添加硼砂、苏丹红等非食用物质。
杜绝非法添加
避免滥用添加剂
按照国家规定标准，严格控制食品添加剂的使用剂量。
严格剂量控制
仅使用允许范围内的添加剂，避免使用非法或有害添加剂。
合规使用范围
食品储存与保质
04
食品储存条件
适用于干燥、不易变质的食品，保持通风干燥。
常温储存
需冷藏食品应存放于2-8℃环境中，确保新鲜安全。
冷藏储存
保质期管理
确保食品标签准确，包含生产日期、保质期等关键信息。
严格标签管理
遵循先进先出原则，确保食品按入库顺序出库，避免过期。
先进先出原则
防止食品变质
确保食品在适宜温度下储存，防止温度过高或过低导致变质。
控制储存温度
01
使用密封容器储存食品，防潮防虫，保持食品干燥清洁。
密封防潮防虫
02
食品安全事故应对
05
食品安全事故类型
因摄食被细菌污染食品引起。
细菌性食物中毒
如非法添加三聚氰胺等。
非食用物质添加
农药残留、兽药残留等导致。
化学性污染事故
01
02
03
应急处理措施
发现问题食品，立即下架并隔离，防止继续销售。
立即隔离产品
及时通知食药监局，配合调查，提供必要信息。
通知相关部门
对受影响顾客进行关怀，提供赔偿方案，维护药店信誉。
顾客关怀与赔偿
食品安全教育普及
分享真实事故案例，增强员工对食品安全的认识。
事故案例分享
培训员工掌握食品安全事故的应急处理流程。
应急处理培训
药店食品销售规范
06
销售人员资质要求
从业人员需持健康证，确保无传染病。
健康证明
部分岗位需药学中专及以上学历，提升专业咨询能力。
药学专业背景
销售过程中的注意事项
确保食品按规范陈列，避免过期或不当存储。
合规陈列商品
商品信息清晰，包括成分、保质期等，便于顾客辨识。
明确标识信息
销售区域干净整洁，员工操作符合卫生标准。
保持卫生环境
监管部门与行业自律
市场监局审查资质
监管部门职责
确保食品安全合规
行业自律制度
谢谢
汇报人：XX
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