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餐饮食材采购合同标准条款模板

咱们做餐饮的都知道，食材采购是整个经营链条的“第一扇门”。从后厨师傅切第一刀到客人夹起第一筷，食材的新鲜度、安全性、稳定性直接决定了菜品口碑。我在餐饮行业摸爬滚打这些年，见过因为采购合同不严谨闹得对簿公堂的，也见过靠一份好合同和供应商处成“亲家”的。今天就把这些年总结的经验整理成这份合同模板，既是给自己留个底，也希望能帮同行少踩点坑。

一、合同双方基本信息

甲方（采购方）：[餐饮经营主体名称]（以下简称“甲方”）

乙方（供货方）：[食材供应主体名称]（以下简称“乙方”）

鉴于甲方经营[餐饮类型，如中式快餐、火锅、西餐厅等]业务，需长期稳定采购食材；乙方具备合法食材供应资质（可附营业执照、食品经营许可证复印件作为合同附件），双方经友好协商，依据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，就食材采购事宜达成如下协议：

（这里得啰嗦一句：签合同前一定要核对对方的资质原件！我之前有次合作，供应商拿了张过期的许可证复印件，结果送货时被市场监管部门查了，最后罚款还是我们自己掏的，血的教训。）

二、采购标的物条款

2.1食材品类及规格

双方约定采购的食材品类包括但不限于：

肉类：鲜牛肉（部位：牛里脊，规格：每块净重大于等于500g，无注水）、带皮五花肉（厚度：3-5cm，脂肪层与瘦肉层比例1:2）；

蔬菜类：新鲜上海青（叶片无黄化，根部带3cm泥土，单株重量80-120g）、有机西兰花（花球紧实无散瓣，直径8-10cm）；

水产类：活鲜基围虾（规格：每500g不少于30只，虾体完整无断须，游动敏捷）；

干货类：一级干香菇（直径5-7cm，菌盖厚实无虫蛀，自然晾晒无硫熏）。

（特别说明：这里的规格要具体到能“用尺子量、用秤称”的程度。我之前订过一批“新鲜”菠菜，结果送来的蔫得能拧出水，就是因为合同里没写“叶片挺立无萎蔫”这种具体标准。）

2.2质量标准

所有食材需符合以下要求：

符合国家《食品安全法》及《食品中农药最大残留限量》《鲜（冻）畜、禽产品》等强制性标准；

肉类需提供动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证明；

蔬菜类需提供农药残留快速检测报告（检测项目包含甲胺磷、毒死蜱等常见农药，检测结果需在送货时一并交付）；

活鲜水产需在运输过程中保持充氧状态，到货时存活率不低于98%（以随机抽样500g计数为准）；

包装要求：蔬菜类使用透气竹筐包装（禁止使用黑色塑料袋闷装），肉类采用食品级保鲜袋分装后加冰袋冷藏，水产类用保温箱加氧气袋运输。

三、价格与结算条款

3.1定价机制

基础价格：双方约定合同期内首批次采购价格为附件《食材价格确认单》所列明的单价（详见附件1）；

价格调整：若市场原材料价格波动超过±10%（以国家统计局发布的当周农产品批发价格指数为准），任一方可提出价格调整申请，双方应在收到申请后3个工作日内协商新价格，协商一致后签署《价格调整补充协议》；

优惠约定：乙方承诺在合同期内给予甲方[X]%的采购量返点（返点计算方式：以自然月为周期，月采购总额达到[X]元时，按超额部分的[X]%返现）。

3.2结算方式

付款周期：双方约定采用“月结30天”模式，即每月25日核对当月1日至24日的送货明细（以甲方验收单签字为准），乙方于核对后3个工作日内开具等额增值税专用发票（税率[X]%），甲方在收到发票后10个工作日内支付货款；

预付款：合同签订后，甲方无需支付预付款（若特殊食材需预付款，需单独约定“预付款金额不超过该批次货款的30%，且需在验收合格后抵扣”）；

违约金：若甲方未按约定时间付款，每延迟1日，按未付金额的0.03%向乙方支付滞纳金；若乙方未按约定时间开票，甲方有权顺延付款期限。

（我之前吃过“口头说返点，合同没写”的亏，供应商换了负责人就不认账了。所以提醒大家，所有优惠政策必须白纸黑字写进合同！）

四、交付与验收条款

4.1交付时间与地点

交货时间：乙方需在每日[X]时前（如早餐食材需6:00前，晚餐食材需14:00前）将当日订单食材送达甲方指定地点（地址：[具体地址]）；

配送要求：乙方需使用符合食品安全要求的冷藏车（冷藏温度：肉类0-4℃，蔬菜8-10℃，水产5-8℃）配送，每车需配备温度记录仪（需提供当日行车温度数据作为验收凭证）；

紧急订单：甲方因临时需求增加订单（如婚宴预订增加），需提前[X]小时书面通知乙方（可通过微信、邮件等可追溯方式），乙方应在[X]小时内确认能否接单，确认后按正常配送标准执行。

4.2验收流程

初步验收：甲方验收人员需核对送货单与订单是否一致（包括品类、数量、规格），不一致的当场记录并拍照留存；

质量验收：

感官检查：肉类色泽鲜红无异味，蔬菜叶片脆嫩无烂叶，水产游动有力无翻白；

抽样检测：随机抽取5%的食材进行农残快检（甲方配备快检设备）、重量复称（允许±2%的