3.1餐饮产品成本核算(课件)《餐饮成本核算实务》(电子科技大学出版社).pdfVIP

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2025-10-09 发布于河南
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餐饮成本核算

实务

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项目三：餐饮产品成本核算

知识目标技能目标

能核算单一餐饮产品和批量餐

了解餐饮产品成本核算的意义、饮产品的成本。

方法和特点。能核算中餐筵席和西餐宴会的

了解筵席的定义及其菜点组合。成本。

了解餐饮成本报表的作用。能制作餐饮成本报表。

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项目三餐饮产品成本核算

任务一：掌握餐饮产品成本核算的方法

任务二：筵席的成本核算

任务三：制作餐饮成本报表

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任务一：掌握餐饮产品成本核算的方法

刘师傅从事面点制作多年，在餐饮业中也小有名气。她所在的面

任务导入

点部生产出的面食、点心经常供不应求，刘师傅和她的徒弟们都非常高

兴。虽然刘师傅高兴了，但是负责成本核算的王经理却高兴不起来，因

为刘师傅带领徒弟们生产的面食、点心属于超标准生产，顾客花1元钱

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