项目一 保本点分析法的运用（课件）-《餐饮成本核算》同步教学（高教版 第三版）.pptxVIP

高等教育出版社;一、引入;

保本点也成盈亏临界点，是指在一定的销售量下，企业的销售收入和销售成本相等，不盈利也不亏损。;第二节保本点分析法的运用;（2）销售利润率：销售利润与销售收入的比率。;第二节保本点分析法的运用;第二节保本点分析法的运用;问题2：某餐厅预算固定成本全年为18万元，综合毛利率为52.5%，则餐厅营业额要达到多少时，才能保本经营？;本次课学了哪些内容？重点和难点各是什么？

（1）本次课学了哪些内容？

（2）通过本次课的学习，你会解决哪些新问题了？

（3）在学习方法上有哪些体会？;能力拓展：调查当地某饭店的实际经营情况，并用保本点分析其盈亏状况。;高等教育出版社;一、复习引入;1、盈亏临界图;第二节保本点分析法的运用;第二节保本点分析法的运用;问题2：在问题1中，由于市场价格变化，每份菜肴的平均成本由40元提高到44元，卖价仍保持68元不变，如想保持原来的利润水平，销售额应为多少？;本次课学了哪些内容？重点和难点各是什么？

（1）本次课学了哪些内容？

（2）通过本次课的学习，你会解决哪些新问题了？

（3）在学习方法上有哪些体会？;能力拓展：调查当地某饭店的实际经营情况，并用保本点分析其盈亏状况。