项目四 餐饮中的几何问题（课件）-《餐饮成本核算》同步教学（高教版 第三版）.pptxVIP

餐饮成本核算;一.引入

;一.引入

;一.引入

;二、基础知识

1、数学中有着形式多样的平面图形和立体图形，在餐饮服务行业里能组合出许多优美的图案。

;二、基础知识

1、数学中有着形式多样的平面图形和立体图形，在餐饮服务行业里能组合出许多优美的图案。;2、面积与几何体

(1)面积：物体的表面或围成的封闭平面图形的大小称为它们的面积。

(2)几何体的体积：柱体、锥体、台体和球体等称为几何体，它们所占空间的大小叫做几何体的体积。

(3)常见的面积与体积的计算公式

①多边形面积公式

长方形面积=长×宽三角形面积=底×高÷2

平形四边形面积=底×高

梯形面积=(上底+下底)×高÷2;;三、问题求解

问题一：

1.已知平行四边形的面积是8平方厘米，则图1的阴影部分三角形的面积是多少？

2.三个大小相等的长方形中，图2中阴影部分三角形的面积是不是相等？;问题二：一个玻璃鱼缸是长方体，触地的底面长0.6米，宽0.5米，它的高为0.4米，问制作这个鱼缸至少需要多少平方米的玻璃？这个鱼缸至多可盛多少立方米的水？;问题三：右图是一种新款球形咖啡壶，测得它半径等于8cm，问它至多可以盛放多少毫升的咖啡？

问题四：一张面积为64平方分米的正方形不锈钢板材围成一个圆柱形容器的侧面，求这个圆柱形容器的体积(精确到0.1dm)。;1.在餐饮服务行业里所有新颖别致的美丽图案，都是用数学中各种最基本的平面图形和立体图形分割或拼接而成的。所以希望大家学习好这节内容后，在掌握这些基本图案特点的前提下，建立创新意识，在今后的实际工作中创造出更新更美的作品。

2.在我们日常生活中有那些经常用到的面积与体积的计算公式？;课内作业:(略)

拓展练习题：

冷菜是筵席上首先与顾客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，冷菜做得好与不好，直接影响到顾客对筵席的印象。冷菜拼摆，是各类冷菜品种自然巧妙的组合，它需要较为讲究的刀工技??、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。传统的冷菜拼摆有双拼、三拼、四拼、五拼、什锦拼盘、花色冷拼等６种不同的格式。请你寻找有关资料，在这6种冷菜中选中一种冷菜，画出它的草图，指出它是由那些最基本的平面图形组成的，并提出你认为这种冷菜还可以改得更好的意见。