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2025年医学营养考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？

A.大米B.大豆C.苹果D.花生油

答案：B

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：C

5.成年人每天膳食纤维的适宜摄入量是？

A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克

答案：B

6.以下哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸？

A.硬脂酸B.油酸C.月桂酸D.棕榈酸

答案：B

7.食物血糖生成指数（GI）是反映？

A.食物中能量高低B.食物消化吸收速度C.食物中营养素含量D.食物的体积大小

答案：B

8.基础代谢率最低的人群是？

A.婴幼儿B.青少年C.成年人D.老年人

答案：D

9.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.香蕉

答案：B

10.人体必需的氨基酸有几种？

A.8种B.10种C.12种D.15种

答案：A

二、多项选择题

1.以下属于宏量营养素的是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：ABC

2.维生素C的生理功能包括？

A.抗氧化B.促进铁吸收C.参与胶原蛋白合成D.维持神经系统正常功能

答案：ABC

3.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶B.豆腐C.虾皮D.橙子

答案：ABC

4.膳食纤维的生理作用有？

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖

答案：ABCD

5.优质蛋白质的食物来源有？

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.谷类

答案：ABC

6.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

答案：ABCD

7.影响基础代谢率的因素有？

A.年龄B.性别C.体表面积D.气候

答案：ABCD

8.以下哪些食物是锌的良好来源？

A.牡蛎B.瘦肉C.坚果D.大米

答案：ABC

9.以下哪些属于产能营养素？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水

答案：ABC

10.合理膳食的基本要求包括？

A.食物多样B.饥饱适当C.油脂适量D.粗细搭配

答案：ABCD

三、判断题

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）

2.维生素是人体重要的供能物质。（×）

3.只要多吃含钙丰富的食物就不会缺钙。（×）

4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）

5.蛋白质摄入越多对身体越好。（×）

6.老年人的基础代谢率比年轻人高。（×）

7.缺铁会导致贫血。（√）

8.食物的营养价值只取决于其所含营养素的种类和数量。（×）

9.儿童和青少年对蛋白质的需要量相对较高。（√）

10.所有的碳水化合物在进入人体后都会快速升高血糖。（×）

四、简答题

1.简述合理膳食的基本原则。

合理膳食应遵循食物多样、谷类为主的原则，多吃蔬果、奶类、大豆，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒。同时要注意食物的搭配，做到荤素搭配、粗细搭配，保证各种营养素的均衡摄入。此外，还需注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯，定时定量进餐，避免暴饮暴食。

2.简述维生素D的生理功能及缺乏症。

维生素D的生理功能主要有促进钙、磷吸收，有助于维持正常血钙、血磷水平，促进骨骼和牙齿的矿化，调节细胞生长分化等。缺乏维生素D会导致儿童佝偻病，表现为骨骼发育不良、鸡胸、O型腿等；成年人缺乏维生素D会引起骨软化症，易出现骨骼疼痛、骨折风险增加等情况。

3.简述膳食纤维的主要来源及对健康的益处。

膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、全谷类、豆类、薯类等食物。对健康的益处包括增加饱腹感，有助于控制体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，减少心血管疾病风险；调节血糖，有利于糖尿病患者血糖控制；还能促进肠道有益菌群生长，维护肠道健康。

4.简述蛋白质的生理功能。

蛋白质的生理功能多样。它是构成和修复组织细胞的重要成分，人体的肌肉、骨骼、皮肤等都由蛋白质组成；参与各种生理功能的调节，如酶的催化、激素的调节等；能维持机体的渗透压和酸碱平衡；还是能量来源之一，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质可分解供能。

五、讨论题

1.