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营养食品考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.草莓

2.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

3.以下属于优质蛋白质的是？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.面条

4.钙的良好来源是？

A.菠菜

B.牛奶

C.胡萝卜

D.西兰花

5.以下哪种食物含铁量高？

A.红枣

B.梨

C.葡萄

D.西瓜

6.维生素D的主要作用是？

A.促进钙吸收

B.抗氧化

C.增强免疫力

D.保护视力

7.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.油脂

8.以下哪种是低糖水果？

A.荔枝

B.西瓜

C.柚子

D.芒果

9.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

10.以下哪种食物有助于预防夜盲症？

A.动物肝脏

B.木耳

C.海带

D.香菇

答案：1.C2.B3.B4.B5.A6.A7.C8.C9.C10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些属于碱性食物？

A.菠菜

B.柠檬

C.鸡蛋

D.海带

2.蛋白质的生理功能包括？

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.供能

D.储存能量

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.芹菜

C.红薯

D.酸奶

4.维生素A的缺乏症状有？

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.脚气病

D.佝偻病

5.以下哪些是常见的食用油？

A.花生油

B.玉米油

C.橄榄油

D.猪油

6.以下哪些食物富含锌？

A.生蚝

B.核桃

C.瘦肉

D.苹果

7.以下哪些属于有氧运动？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.举重

8.以下哪些食物有助于降血压？

A.芹菜

B.香蕉

C.海带

D.巧克力

9.人体所需的七大营养素包括？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质

C.膳食纤维

D.水

10.以下哪些属于绿色蔬菜？

A.白菜

B.菠菜

C.韭菜

D.豆角

答案：1.ABD2.ABC3.ABC4.AB5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪都是对人体有害的。（）

2.维生素不能为人体提供能量。（）

3.吃鸡蛋越多越好。（）

4.膳食纤维能促进肠道蠕动。（）

5.缺铁会导致贫血。（）

6.喝牛奶能补钙，所以喝酸奶不能补钙。（)

7.食物的颜色越深，营养价值越高。（）

8.只要吃了保健品就不需要再从食物中获取营养。（）

9.油炸食品营养丰富，可以多吃。（）

10.水果可以替代蔬菜。（）

答案：1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的重要性。

答：构成和修复身体组织，调节生理功能，供能，是身体重要组成部分。

2.说出三种富含维生素C的食物。

答：橙子、柠檬、草莓。

3.简述膳食纤维的作用。

答：促进肠道蠕动，增加饱腹感，利于排便，降低胆固醇等。

4.如何合理搭配饮食？

答：荤素搭配、主食粗细搭配、多吃蔬菜水果，保证营养均衡。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈如何培养健康的饮食习惯。

答：规律进餐，少吃零食，多吃蔬菜水果等健康食物，控制油盐糖摄入。

2.讨论运动与营养的关系。

答：运动后需补充蛋白质等营养，合理营养能增强运动能力，二者相互促进。

3.说说如何选择适合自己的营养食品。

答：根据自身需求，如补充维生素选富含对应维生素食物，缺啥补啥，参考营养建议。

4.探讨如何提高老年人的营养摄入。

答：做软烂易消化食物，增加食物多样性，鼓励少食多餐，关注特殊营养需求。