营养膳食的考试题及答案.docVIP

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营养膳食的考试题及答案

单项选择题(每题2分,共10题)

1.以下哪种食物富含维生素C?

A.鸡蛋

B.苹果

C.米饭

D.牛奶

2.人体所需能量主要来自?

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下属于优质蛋白质的是?

A.大豆

B.土豆

C.面条

D.薯片

4.缺铁易导致?

A.贫血

B.夜盲症

C.佝偻病

D.坏血病

5.以下哪种烹饪方式最健康?

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

6.以下哪种食物含钙量高?

A.菠菜

B.海带

C.牛奶

D.香蕉

7.膳食纤维主要存在于?

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.油脂

8.以下哪种维生素有助于钙吸收?

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种油相对更健康?

A.猪油

B.花生油

C.地沟油

D.反复使用的油

10.以下哪种食物对眼睛好?

A.胡萝卜

B.洋葱

C.辣椒

D.大蒜

答案:1.B2.C3.A4.A5.C6.C7.C8.D9.B10.A

多项选择题(每题2分,共10题)

1.属于常量元素的有?

A.钙

B.铁

C.钠

D.钾

2.以下哪些食物属于碱性食物?

A.菠菜

B.苹果

C.肉类

D.鸡蛋

3.合理的膳食结构应包含?

A.谷类

B.蔬菜水果

C.油脂

D.奶类豆类

4.以下哪些是抗氧化的维生素?

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

5.以下哪些食物富含膳食纤维?

A.燕麦

B.芹菜

C.玉米

D.红薯

6.蛋白质的生理功能有?

A.构成身体组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.储存能量

7.以下哪些属于健康的饮食行为?

A.定时定量进餐

B.少吃零食

C.暴饮暴食

D.不吃早餐

8.以下哪些食物有助于提高免疫力?

A.香菇

B.木耳

C.绿茶

D.咖啡

9.以下哪些是常见的食物中毒类型?

A.细菌性

B.真菌性

C.化学性

D.有毒动植物性

10.以下哪些因素会影响食物营养?

A.加工方式

B.储存条件

C.烹饪时间

D.食材新鲜度

答案:1.ACD2.AB3.ABCD4.BC5.ABCD6.ABC7.AB8.AB9.ABCD10.ABCD

判断题(每题2分,共10题)

1.食物相克是真实存在的。()

2.早餐可以不吃,只要午餐和晚餐吃好就行。()

3.绿色蔬菜都比白色蔬菜营养好。()

4.吃水果可以替代吃蔬菜。()

5.多吃盐能补充钠,对身体好。()

6.食物越贵营养价值越高。()

7.膳食纤维能促进肠道蠕动。()

8.喝牛奶会导致上火。()

9.油炸食品偶尔吃一次没关系。()

10.营养均衡就是各种营养素都要等量摄入。()

答案:1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×

简答题(总4题,每题5分)

1.简述合理膳食的原则。

答:食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。

2.举例说明富含维生素A的食物。

答:动物肝脏、奶类、胡萝卜、菠菜等。

3.简述膳食纤维的作用。

答:促进肠道蠕动防便秘,增加饱腹感助控体重,降低胆固醇等。

4.如何选择健康的食用油?

答:选植物油,如橄榄油、花生油等,避免选动物油和反复使用的油,看是否有质量认证等。

讨论题(总4题,每题5分)

1.谈谈如何培养儿童良好的饮食习惯。

答:定时定量进餐,不挑食不偏食,家长以身作则,营造良好用餐氛围,鼓励孩子自主进食等。

2.讨论老年人的营养需求特点。

答:需足够蛋白质维持肌肉等,钙需求高防骨质疏松,多吃蔬果防便秘,控制脂肪摄入防心血管病等。

3.说说如何在忙碌生活中保证营养均衡。

答:准备营养早餐,带健康便当,选健康零食,周末合理安排饮食,多吃简单易做的营养餐。

4.探讨如何通过饮食预防心血管疾病。

答:多吃蔬果、全谷物,控制盐油糖摄入,选低脂高蛋白食物,如鱼类、豆类,适量吃坚果。

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