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2025年餐饮服务食品安全操作规范安全操作标准试卷（附答案）.docx

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    2025年餐饮服务食品安全操作规范安全操作标准试卷（附答案）

    一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

    1.餐饮服务提供者加工食品时，应将食品原料、半成品、成品（）存放，避免交叉污染。

    A.混合

    B.分开放置

    C.堆叠

    D.按重量排序

    2.下列关于食品冷藏温度的要求，正确的是（）。

    A.0-5℃

    B.5-10℃

    C.10-15℃

    D.15-20℃

    3.烹饪食品时，中心温度应至少达到（）才能确保杀灭常见致病菌。

    A.55℃

    B.65℃

    C.70℃

    D.85℃

    4.食品添加剂使用应遵循“五

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