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2025最新食品安全事故应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、快速响应和妥善处置学校（或企业/单位，可根据实际调整，以下以学校为例）食品安全事故，最大程度减少事故造成的人员伤亡、健康损害和财产损失，保障师生（或员工）的身体健康与生命安全，维护正常的教学（或工作、经营）秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《国家食品安全事故应急预案》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于本单位内发生的食物中毒、食源性疾病（包括因食品污染、变质、误食有毒有害物质等引发的群体性或个体性健康损害事件）、食品污染（如微生物超标、化学性污染等）等食品安全事故的应急处置。涵盖食堂（餐厅）、校内食品经营场所（超市、小卖部等）、为师生提供餐食的校外供餐单位（如有合作）等涉及食品加工、销售、食用的全环节。

（三）工作原则

1.以人为本，生命至上：把保障师生（员工）的生命安全和身体健康作为首要任务，第一时间开展医疗救治和应急救援，最大限度减少人员伤亡。

2.预防为主，全程管控：坚持预防与应急相结合，加强对食品采购、加工、储存、销售等全链条的风险监测和隐患排查，落实食品安全主体责任，从源头上防范食品安全事故发生。

3.统一领导，分级负责：在学校（单位）食品安全工作领导小组的统一指挥下，各部门（如食堂管理部门、后勤处、医务室、年级组等）按照职责分工，分级响应、协同配合，共同做好食品安全事故的应急处置工作。

4.快速反应，科学处置：一旦发生食品安全事故，立即启动应急响应机制，迅速开展调查、救治、控制等工作。充分运用科学方法和技术手段，准确判断事故性质和危害程度，采取有效的防控和处置措施。

5.信息透明，社会稳定：及时、准确地向社会（或师生、家长）发布食品安全事故的相关信息，回应社会关切，避免不实信息和谣言传播，维护社会稳定和单位正常秩序。

二、应急组织体系与职责

（一）食品安全事故应急领导小组

成立学校（单位）食品安全事故应急领导小组（以下简称“领导小组”），作为应急处置的最高决策机构。

-组长：学校（单位）主要负责人（如校长、总经理），全面负责食品安全事故应急处置的领导工作，对重大事项进行决策。

-副组长：分管食品安全工作的校领导（或负责人）、后勤部门负责人，协助组长开展工作，负责组织协调各部门落实应急处置措施。

-成员：后勤管理处（或总务处）负责人、食堂管理负责人、医务室（或卫生保健部门）负责人、学生管理部门（如德育处、年级组）负责人、安全保卫部门负责人、办公室负责人等。

主要职责：

1.贯彻落实国家和地方有关食品安全事故应急处置的法律法规和政策要求，制定和完善本单位食品安全事故应急预案。

2.统一领导、指挥和协调食品安全事故的应急处置工作，决定应急预案的启动、调整和终止。

3.组织、协调各部门开展应急救援、医疗救治、事故调查、信息发布、善后处理等工作，调配应急资源（人力、物力、财力）。

4.及时向上级主管部门（如教育行政部门、市场监管部门、卫生健康部门等）、属地政府报告食品安全事故的发生、发展和处置情况，按照上级要求做好相关工作。

5.监督、检查各部门食品安全事故应急处置工作的落实情况，对在应急处置工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，对失职、渎职行为进行责任追究。

（二）专项工作组及职责

领导小组下设若干专项工作组，具体负责应急处置的各项任务：

1.综合协调组

牵头部门：办公室

职责：负责与上级主管部门、属地政府相关部门（市场监管、卫生健康、公安等）的沟通协调，传达领导小组的指令和要求；收集、汇总、分析食品安全事故的相关信息，及时向领导小组报告；协调各工作组之间的工作，保障信息畅通和应急处置工作的有序进行；负责应急处置期间的文件起草、资料整理和归档工作。

2.医疗救治组

牵头部门：医务室（或卫生保健部门）

职责：第一时间对中毒（患病）人员进行现场紧急救治，采取催吐、洗胃、解毒等必要的急救措施，稳定伤者病情；根据伤者情况，及时联系120急救中心，协助将重症患者送往附近医院进行进一步治疗，并做好转院交接工作；负责与医疗机构沟通协调，了解患者的治疗进展情况，提供必要的支持和配合；对事故涉及的其他师生（员工）进行健康监测和跟踪，发现异常情况及时报告并处理。

3.事故调查组

牵头部门：后勤管理处（或食堂管理部门）、安全保卫部门

职责：负责对食品安全事故进行调查，查明事故发生的原因、经过、涉及范围、责任单位和责任人等；封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场，保护事故现场不被破坏，以便相关部门进行检验检测；配合市场监管、卫生健康等部门的调查工作，提供相关资料和信息；对调查结果进行分析，提出处理意见和防范措施建议，形成事故调查报