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营养师理论考试题及答案（三级）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.成人每日蛋白质的摄入量应占膳食总能量的（）

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

答案：A

3.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.黄瓜

答案：B

4.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸和花生四烯酸

B.亚麻酸和花生四烯酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.亚麻酸和油酸

答案：C

5.维生素A主要来源于（）

A.动物肝脏、奶类、胡萝卜等

B.谷类、豆类、坚果等

C.新鲜蔬菜、水果等

D.植物油、鱼油等

答案：A

6.以下哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

答案：A

7.钙的最好食物来源是（）

A.牛奶

B.菠菜

C.大米

D.猪肉

答案：A

8.以下哪种矿物质是构成人体骨骼和牙齿的主要成分（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：A

9.膳食纤维主要存在于（）

A.谷类、薯类、豆类等植物性食物

B.肉类、鱼类、禽类等动物性食物

C.奶制品、蛋类等食物

D.油脂类食物

答案：A

10.以下哪种食物血糖生成指数较低（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

答案：C

11.中国居民膳食宝塔中建议每日饮水量为（）

A.1000-1200ml

B.1200-1500ml

C.1500-1700ml

D.1700-2000ml

答案：D

12.以下哪种烹饪方式对营养素的损失最小（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

13.以下哪种人群容易发生缺铁性贫血（）

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.以上都是

答案：D

14.以下哪种食物有助于预防夜盲症（）

A.猪肝

B.苹果

C.香蕉

D.海带

答案：A

15.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

16.以下哪种食物是高嘌呤食物（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.黄瓜

答案：C

17.以下哪种饮食模式有助于预防心血管疾病（）

A.地中海饮食模式

B.素食饮食模式

C.高蛋白饮食模式

D.高糖饮食模式

答案：A

18.以下哪种食物富含维生素K（）

A.菠菜

B.苹果

C.香蕉

D.土豆

答案：A

19.以下哪种营养素缺乏会导致佝偻病（）

A.维生素D

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B2

答案：A

20.以下哪种食物是优质脂肪的来源（）

A.猪油

B.橄榄油

C.黄油

D.奶油

答案：B

1.以下哪些属于宏量营养素（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：ABC

2.以下哪些食物属于碱性食物（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

答案：ABD

3.以下哪些是维生素的特点（）

A.不提供能量

B.参与人体代谢调节

C.人体需要量少但不可缺少

D.大部分需要从食物中获取

答案：ABCD

4.以下哪些矿物质对人体有重要作用（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：ABCD

5.以下哪些属于膳食纤维的功能（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖上升速度

D.增加饱腹感

答案：ABCD

6.以下哪些饮食因素与高血压的发生有关（）

A.高盐饮食

B.低钾饮食

C.高钠低钾饮食

D.过量饮酒

答案：ACD

7.以下哪些食物有助于预防骨质疏松（）

A.牛奶

B.豆制品

C.海带

D.坚果

答案：ABCD

8.以下哪些属于平衡膳食的原则（）

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃奶类、豆类或其制品

D.少吃肥肉和荤油

答案：ABCD

9.以下哪些情况可能导致营养素缺乏（）

A.饮食不均衡

B.消化吸收不良

C.特殊生理状态

D.疾病因素

答案：ABCD

10.以下哪些属于中国居民膳食指南的内容（）

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

答案：ABCD

1.营养素就是指蛋白质、脂肪、碳水化合物。（）

答案：×

2.维生素C可以促进铁的吸收。（）

答案：√

3.食物中的膳食纤维不能