食堂承包经营合同.docxVIP

2025年3月15日，经双方友好协商，就位于北京市海淀区中关村南大街5号的中国科学院计算技术研究所食堂承包经营事宜，本人作为承包方代表与甲方签订了为期三年的经营合同。该食堂建筑面积约1200平方米，可同时容纳300人就餐，目前主要为研究所内800余名员工及家属提供早、中、晚三餐服务。合同规定承包方需每月向甲方支付场地使用费5万元，并承担所有食材采购、人员招聘及设备维护等运营成本。根据协议，承包方须保证每日菜品不少于20种，其中荤素搭配比例为4:6，且所有食材必须从具有正规资质的供应商处采购，确保食品安全可追溯。

在实际操作中，我们发现食堂经营的核心在于成本控制和菜品质量的平衡。合同明确规定，承包方需配备不少于15名工作人员，其中包括2名持有国家二级厨师证书的主厨、3名面点师、8名服务人员及2名专职食品安全管理员。所有员工必须持有有效健康证明，且每月进行一次食品安全培训，培训记录需提交甲方备案。

关于食材采购，我们建立了严格的供应商评估体系。目前合作的5家供应商均通过了ISO22000食品安全管理体系认证，其中肉类供应商为北京首农食品集团，蔬菜供应商为北京市新发地农产品批发市场指定商户。所有食材到货后，必须进行双人验收，并填写《食材验收记录表》，详细记录供应商名称、到货时间、数量、保质期及验收人员签字。验收不合格的食材立即退回，并记录在案，累计三次不合格的供应商将被终止合作。

财务结算方面，合同规定每月5日前，承包方需向甲方提交上月的经营报表，包括营业收入、成本支出、利润分析等详细数据。甲方有权随时查阅财务账目，每季度进行一次财务审计。若发现虚报、瞒报等违规行为，甲方有权扣除当月保证金的50%，情节严重者可单方面终止合同。

食品安全管理是合同中的重中之重。我们严格执行明厨亮灶要求，厨房区域安装24小时监控录像，保存期限不少于30天。每日餐后进行餐具消毒，消毒记录需详细记录消毒时间、温度及操作人员。每季度委托第三方检测机构对食堂进行全面检测，检测报告需提交甲方审核。如发生食品安全事故，承包方需承担全部责任，并赔偿甲方因此造成的所有损失。

总的来看，下一阶段的重点是提升食堂服务质量和运营效率。我们计划从2025年6月开始，实施智慧食堂升级项目，投入约20万元引入智能点餐系统和菜品评价机制。具体措施包括：在每张餐桌设置二维码点餐，减少排队时间；建立菜品评价体系，每周评选最受欢迎菜品并给予厨师奖励；优化供应链管理，通过数据分析预测食材需求，减少浪费。

如遇合同争议，双方应通过友好协商解决。协商不成的，可向甲方所在地人民法院提起诉讼。本合同一式四份，甲乙双方各执两份，具有同等法律效力。合同期满前三个月，双方应就是否续约进行协商，如需续约，应重新签订合同。

承包方（盖章）：_________________

法定代表人（签字）：_____________

日期：______年______月______日

委托方（盖章）：_________________

法定代表人（签字）：_____________

日期：______年______月______日