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饮品薄荷绿茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：薄荷绿茶

产品简介：

这款薄荷绿茶以明前龙井的鲜爽茶香为基底，搭配新鲜薄荷的清凉气息，入口先有薄荷的沁凉感直冲口腔，中段是绿茶的清甜回甘，尾段茶香与薄荷香融合呈现清新余韵，层次清爽解腻；灵感源自传统绿茶冲泡工艺与现代清凉饮品需求的结合，针对大众对“消暑解渴、清新提神”的需求研发，适配家庭餐厅中所有人群，尤其适合夏季冰饮或搭配辛辣、油腻餐食解腻，也可作为办公间隙的提神饮品。

2.配方与原料清单

核心原料

明前龙井（绿茶）：5克（选择条索扁平、色泽翠绿的明前茶，鲜爽度高，无苦涩味）

新鲜薄荷叶：8克（约10片，选择叶片饱满、无黄斑的薄荷叶，洗净后保留整叶，避免切碎流失香气）

纯净水（冲泡用）：400毫升（分两次使用，350毫升用于冲泡茶叶，50毫升用于清洗薄荷，需过滤后使用，避免杂质影响茶汤纯净度）

白砂糖（或冰糖）：8克（用于制作简单糖浆，避免直接添加颗粒糖溶解不均，平衡绿茶微涩）

蜂蜜（成熟蜜）：6毫升（茶汤降温至40℃以下添加，适合偏好蜂蜜风味的人群，提升甜润感）

冰块（食用级）：150克（分两次使用，100克用于茶汤降温，50克用于成品组装，不可用生水制作）

青柠片（可选）：1片（约5克，用于成品装饰，增加清新感，避免过多导致茶汤变酸）

3.所需设备与工具

基础工具

电子秤（精度0.1克，精确称量茶叶、糖、薄荷等原料，确保风味平衡）

玻璃盖碗（容量200毫升，带盖，透明材质便于观察茶汤色泽，适合绿茶冲泡）

细茶漏（孔径0.1毫米，过滤茶汤中的茶叶碎、薄荷残渣，保证口感细腻无颗粒）

量杯（500毫升，精确量取纯净水，控制茶汤浓度；100毫升，量取糖浆、蜂蜜）

不锈钢小煮锅（容量200毫升，用于制作糖浆，避免糖液粘底焦糊）

成品杯（500毫升，建议用透明玻璃杯，展示茶汤色泽与薄荷叶片，适配冰饮需求）

茶夹（1把，用于夹取茶叶、薄荷叶放入盖碗，避免手部直接接触，保证卫生）

计时器（精确到秒，控制绿茶冲泡时间，避免冲泡过久导致苦涩）

辅助工具

硅胶刮刀（1把，刮取煮锅内壁残留的糖浆，避免浪费；也可辅助搅拌茶汤）

小勺子（1把，用于搅拌糖浆、蜂蜜，确保完全溶解，同时辅助添加薄荷叶）

厨房纸巾（若干，擦拭薄荷叶片表面水分，避免冲泡时带入过多水分稀释茶汤）

密封罐（1个，用于存放剩余糖浆，冷藏保存，可重复使用1周）

隔热手套（1副，煮制糖浆后取煮锅时使用，防止高温烫伤手部）

冷藏壶（可选，用于夏季制作后存放茶汤，保持温度在4-8℃，延长冰爽口感）

4.标准操作步骤

第一步：原料预处理（关键步骤，保证茶香与薄荷香纯粹）

绿茶与薄荷处理：用电子秤称量5克明前龙井，放入玻璃碗中，用30毫升温水（40℃）轻轻冲洗1次（去除茶叶表面浮尘，唤醒茶叶活性，避免高温破坏绿茶鲜爽度），沥干水分备用；新鲜薄荷叶用50毫升纯净水冲洗2次（去除表面农药残留或浮尘），用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，备用（避免水分过多稀释茶汤）。

关键原因：绿茶温水冲洗可去除浮尘，同时“润茶”能让茶叶提前舒展，后续冲泡时茶香释放更充分；薄荷吸干水分可防止多余水分进入茶汤，保证浓度稳定，且避免叶片因水分过多软烂。

糖浆制作：将不锈钢小煮锅置于电磁炉上，用量杯量取50毫升过滤后的纯净水，倒入锅中，加入8克白砂糖，盖好锅盖，大火加热至100℃（沸腾状态），转小火（电磁炉调至100瓦），保持微沸状态煮制2分钟（期间用硅胶刮刀搅拌1次，防止糖液粘底焦糊），关火后将糖浆倒入密封罐中，放置在常温下冷却至30℃以下备用。

关键原因：2分钟短时间煮制能让白砂糖完全溶解，形成稀糖浆（避免过浓掩盖绿茶与薄荷的清新味）；冷却后使用可避免高温破坏绿茶中的茶多酚、维生素C及薄荷的挥发性香气。

第二步：冲泡与调配（关键步骤，平衡茶香与清凉感，保留营养）

绿茶与薄荷冲泡：将玻璃盖碗用沸水烫洗1次（去除器具潮气，提升盖碗温度，利于茶香释放），放入冲洗后的绿茶和5克薄荷叶（剩余3克薄荷叶用于装饰）；用量杯量取350毫升过滤后的纯净水，加热至80℃（绿茶冲泡最佳温度，避免100℃高温破坏鲜爽度），缓慢倒入盖碗中，水量没过茶叶即可，盖上盖碗焖泡30秒（“洗茶”激发茶香，去除绿茶微涩），将洗茶水倒掉；再次倒入80℃的纯净水至盖碗满，盖上盖子焖泡1分30秒（严格控制时间，避免冲泡过久导致茶汤苦涩）。

关键原因：80℃水温能最大限度保留绿茶的鲜爽度与营养，避免高温导致茶多酚过度析出产生苦涩；1分30秒焖泡时间可让绿茶与薄荷的风味充分融合，同时保证茶汤清澈，无浑浊。

茶汤过滤与降温：焖泡结