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饮品奥利奥椰子冰沙标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

奥利奥椰子冰沙

产品简介

这款饮品以酥脆的奥利奥饼干为核心，搭配浓郁椰浆打造绵密冰沙，入口先感受奥利奥的巧克力香与颗粒感，后有椰香的醇厚回甘，层次丰富且甜而不腻；灵感源于“甜品+冰沙”的融合需求，兼顾零食的酥脆与冰沙的清凉，适合家庭下午茶、儿童生日派对及休闲解馋，是大人小孩都喜爱的饮品。

2.配方与原料清单

奥利奥饼干（原味，去夹心）：60克（确保饼干酥脆无受潮，去夹心可避免甜度过高，夹心部分可单独留存用于装饰）

椰浆（无糖，脂肪含量15%，冷藏保存，含细小椰肉颗粒）：100毫升（保证椰香浓郁，增加冰沙绵密感，避免使用添加糖的椰浆）

纯牛奶（全脂，冷藏保存，奶味浓郁）：60毫升（调和椰浆浓度，降低冰沙浓稠度，避免难以搅打）

细砂糖（调节甜度，可选）：8克（根据个人口味调整，奥利奥本身带甜，甜度足够可省略，儿童食用建议5克）

冰块（提前冻好的方形冰块，无杂质）：220克（确保冰沙质地绵密无硬块，避免使用碎冰导致冰沙松散易融化）

淡奶油（脂肪含量35%，冷藏保存，可选）：30毫升（用于顶部装饰，增加绵密口感，避免直接加入冰沙稀释风味）

奥利奥饼干碎（额外准备，装饰用）：10克（将奥利奥饼干放入密封袋压碎，颗粒约0.5厘米见方，避免压成粉末）

巧克力酱（食用级，浓稠型，可选）：5毫升（用于杯壁装饰，增加巧克力风味，提升饮品颜值）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：用于精准称量奥利奥、椰浆、牛奶、糖、冰块等原料，确保配方比例准确

破壁机（或料理机，最低转速5档，带“冰沙”功能）：用于将原料打成绵密冰沙，需功率不低于800瓦，避免饼干颗粒无法搅打均匀

密封保鲜袋（食品级，厚度0.08毫米）：用于装奥利奥饼干去夹心及压碎装饰用饼干碎，避免碎末飞溅

擀面杖（木质或塑料材质）：用于压碎奥利奥饼干，力度适中可控制颗粒大小，避免压成粉末失去口感

带刻度的饮品杯（400毫升，玻璃材质最佳）：用于盛装成品，玻璃材质可展示巧克力酱装饰与冰沙分层

刻度量杯（200毫升）：用于精准量取椰浆、牛奶、淡奶油，避免凭经验添加导致比例偏差

硅胶刮刀（长15厘米，宽4厘米）：用于刮取破壁机内壁残留的冰沙，避免原料浪费，同时方便搅拌冰沙

小勺子（不锈钢材质，勺头宽2厘米）：用于将冰沙从破壁机中舀入饮品杯，避免直接倾倒导致冰沙散落

厨房纸巾：用于擦拭设备表面残留的冰沙渍、巧克力酱渍，保持操作环境整洁

密封容器（玻璃材质，容量500克）：用于存放未用完的椰浆、牛奶，冷藏保存不易串味

细网过滤器（孔径0.5毫米，可选）：用于过滤冰沙中未搅碎的饼干颗粒（若喜欢细腻口感），确保饮品质地顺滑

4.标准操作步骤

原料预处理（耗时约4分钟）：

①用电子秤称量60克奥利奥饼干，逐一掰开去除夹心（夹心放入小碗中备用），将去夹心的饼干放入密封保鲜袋，排出空气封紧袋口；

②用擀面杖在保鲜袋外轻轻碾压饼干，直至饼干变成0.3-0.5厘米见方的颗粒（避免压成粉末，保留少量颗粒感），备用；

③额外称量10克奥利奥饼干，放入另一密封保鲜袋，用擀面杖压成更细的碎末（颗粒约0.2厘米见方），作为装饰用饼干碎；

④用量杯量取100毫升椰浆、60毫升纯牛奶，倒入小碗中，搅拌15秒使两者初步融合，若添加细砂糖，加入8克搅拌至完全溶解，备用；

⑤若用巧克力酱装饰，用硅胶刮刀取少量巧克力酱，在饮品杯内壁均匀涂抹3-4条斜线，放入冰箱冷藏1分钟定型。（原因：奥利奥去夹心可控制甜度，保留颗粒感能提升口感层次；椰浆与牛奶提前融合可减少搅打时间，巧克力酱冷藏定型避免后续融化污染冰沙）

冰沙制作（耗时约2分钟）：

①将压好的60克奥利奥饼干颗粒、220克冰块放入破壁机中，倒入调和好的椰浆牛奶混合液；

②破壁机选择“冰沙”功能（或调至高速5档），启动程序，搅打1分20秒（期间每隔30秒用硅胶刮刀轻轻刮取内壁残留原料，确保饼干颗粒与冰块充分融合）；

③搅打至冰沙呈现绵密状态（用勺子舀起无明显冰块硬块，可见细小饼干颗粒），关闭破壁机，用硅胶刮刀将内壁残留的冰沙刮至底部，搅拌10秒，确保冰沙质地均匀。（原因：高速长时间搅打能将冰块打碎且保留饼干颗粒，避免冰沙有硬块或饼干未搅碎；定期刮取内壁原料可防止局部搅打不充分，保证冰沙整体口感一致）

成品组装与装饰（耗时约2分钟）：

①将冰箱中定型好的饮品杯取出，用小勺子将冰沙缓慢舀入杯中，避免用力过猛导致冰沙压实（保持蓬松口感），约装至杯子容量的80%；

②若制作淡奶油装饰，将30毫升淡奶油倒入小碗中，用电动打蛋器调至