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食安考试答案

一、单项选择题

1.答案：C。根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期，该日期是保证追溯体系完整和食品安全可追溯的重要信息，所以选C。

2.答案：A。预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明生产日期、保质期等事项，生产日期是食品新鲜度和安全性的重要参考，所以选A。

3.答案：B。食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围，风险评估是确保食品添加剂使用安全的关键环节，所以选B。

4.答案：D。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，这是为了防止患有有碍食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动，所以选D。

5.答案：C。食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存期限不得少于六个月，所以选C。

二、多项选择题

1.答案：ABCD。食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。所以ABCD全选。

2.答案：ABC。禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。而有标签瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的食品不属于禁止生产经营的范围，所以选ABC。

3.答案：ABCD。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，这些信息有助于消费者了解食品情况，保障消费者的知情权和食品安全，所以ABCD全选。

4.答案：ABCD。发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理，并采取封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明等措施，所以ABCD全选。

5.答案：ABC。食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。而宣传食品的独特口感和风味是合理的广告内容，所以选ABC。

三、判断题

1.答案：正确。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，这是保障食品质量安全和可追溯性的重要措施。

2.答案：错误。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容，而不是在销售位置，所以该说法错误。

3.答案：正确。集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门，这是他们的法定义务，有助于保障集中交易市场的食品安全。

4.答案：正确。进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准，这是维护我国消费者健康和食品安全的基本要求。

5.答案：错误。被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主