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不同肉质类型桃果实贮藏期间品质指标与淀粉酶活性的变化

关键词：桃；果实肉质类型；贮藏品质；淀粉酶活性

中图分类号：S662.1文献标识号：A文章编号：1001-4942（2025）02-0090-07

桃[Prunuspersica（L.）Batsch]属于蔷薇科李亚科桃属植物，品种多样，其果实肉质甜美，且富含多种维生素、果酸及身体所需的大量元素，深受人们的喜爱。然而桃果实采后易软化，不耐贮运，严重影响其商品性。同时，果实软化引起的品质下降会导致桃的货架期短。由于桃果肉质地类型不同，果实耐贮性方面存在较大差异，其中软溶质型果实采后迅速软化，贮藏性劣于硬溶质型、硬质型和不溶质型桃。

前人研