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饮品夏枯草茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

夏枯草茶

产品简介

这款夏枯草茶以干燥夏枯草的草本清香为核心，搭配少量冰糖的温润甜香，口感清润微苦、回甘明显，既有草本植物的独特风味，又有冰糖的柔和甜感，灵感源于传统草本茶饮“清热解暑”的饮用理念，适合夏季热饮或常温饮用，为饮用者带来清爽润喉且兼具草本功效的味觉体验。

2.配方与原料清单

干燥夏枯草（中药材级，无杂质）：15克（选用带花穗的夏枯草，颜色呈灰绿色，无霉变、无异味，避免使用过碎或发黑的次品）

冰糖（单晶冰糖为佳）：20克（甜度适中，易溶解，能中和夏枯草的微苦，避免使用白砂糖导致甜度过腻）

纯净水（煮茶用）：500毫升（精准控制水量，充分提取夏枯草的有效成分与风味，避免煮制过浓）

纯净水（稀释用，可选）：50毫升（若煮制后茶汤过浓，可添加调节口感，适合不适应苦味的人群）

新鲜薄荷叶（装饰+增香用，可选）：2片（提升饮品清新感，弱化草本苦味，无则可省略）

枸杞（点缀用，可选）：10克（干枸杞，提前用温水泡软，增加饮品颜值与营养，无则可省略）

红枣（调味用，可选）：2颗（干红枣，去核切半，增加温润口感，平衡草本苦味，无则可省略）

3.所需设备与工具

中型不锈钢锅（容量1升）：用于煮制夏枯草茶，导热均匀，不易与草本成分发生反应，保证茶汤纯净无异味

电子秤（精度0.1克）：精确称量夏枯草、冰糖、枸杞等原料，确保配方比例准确，避免苦味过重或过淡

计时器：控制夏枯草煮制时间，避免煮制过久导致茶汤过苦、营养流失

量杯（量程500毫升）：准确量取纯净水、稀释用水等液体原料，保证用量精准

硅胶搅拌勺：搅拌茶汤与冰糖，防止冰糖粘底糊锅，且材质柔软不刮伤锅体

滤网（2个，孔径分别为0.2毫米、0.5毫米）：细滤网过滤夏枯草残渣，粗滤网过滤红枣碎、枸杞杂质（若添加），确保茶汤细腻无渣

带盖玻璃杯（容量500毫升，热饮专用）：盛放制作好的夏枯草茶，透明材质便于观察茶汤状态，密封性好便于保温

漏勺（孔径0.3厘米）：捞出煮制后的夏枯草残渣，避免残留影响口感，同时方便后续二次利用（如煮第二遍）

小碗（2个，容量100毫升）：分别盛放泡软的枸杞、切好的红枣，避免混淆

厨房纸巾：擦拭锅具边缘、杯子外壁的水渍，保持操作台清洁

隔热手套：取放煮制后的热锅、热杯子，避免高温烫伤

密封罐（容量100毫升）：存放剩余的干燥夏枯草，防潮防虫，保证原料新鲜

4.标准操作步骤

夏枯草预处理（去除杂质，保证纯净）：

用清水快速冲洗干燥夏枯草1次（水流不宜过急，避免冲走细小花穗），去除表面灰尘与轻微杂质，然后用漏勺捞出，沥干水分（判断标准：夏枯草表面无明显水珠，不滴水）。原因：快速冲洗可去除表面杂质，避免影响茶汤口感，沥干水分可防止后续煮制时水量过多，稀释风味。

若添加红枣，将干红枣用清水冲洗干净，用水果刀去核后切半；若添加枸杞，用30毫升温水浸泡5分钟，至枸杞变软（判断标准：枸杞膨胀，捏起来有弹性，无硬芯），捞出沥干备用。原因：红枣去核切半可让风味更易释放，枸杞提前泡软可避免煮制后口感过硬，提升饮用体验。

煮制夏枯草茶（核心步骤，平衡苦味与风味）：

中型不锈钢锅中加入500毫升纯净水，放入预处理好的夏枯草，若添加红枣，此时一同放入锅中，开大火将水烧开（判断标准：水面翻滚，产生大量气泡）。原因：大火快速烧开可让夏枯草快速受热，初步提取有效成分，红枣提前加入可让甜味与草本味充分融合。

水烧开后，转小火继续煮15分钟（用计时器计时），期间每隔5分钟用硅胶搅拌勺轻轻搅拌1次，防止夏枯草粘底。原因：小火慢煮可充分提取夏枯草的草本风味与有效成分，避免大火煮制导致水分过快蒸发、茶汤过浓过苦，搅拌可防止局部过热糊锅。

煮制15分钟后，加入20克冰糖，用硅胶搅拌勺持续搅拌30秒，至冰糖完全溶解（判断标准：茶汤中无明显冰糖颗粒，液体透明均匀）。原因：冰糖最后加入可避免长时间煮制导致糖分焦化，影响口感与颜值，充分溶解确保甜度均匀，中和苦味。

过滤与调味（提升口感，去除残渣）：

关火，用漏勺捞出锅中的夏枯草残渣、红枣壳（若有），将过滤后的茶汤倒入干净容器中（若追求更细腻口感，可再用0.2毫米孔径的细滤网过滤1次）。原因：去除残渣可避免饮用时吃到杂质，细滤网过滤可去除细小碎屑，让茶汤更清澈，提升饮用体验。

若觉得茶汤过浓、苦味过重，可加入50毫升纯净水，搅拌10秒至均匀；若添加枸杞，此时将泡软的枸杞放入茶汤中，轻轻搅拌均匀。原因：纯净水按需添加可调节浓度，适合不适应苦味的人群，枸杞最后加入可保持形态完整，提升颜值。

组装与饮用（适配热饮场景，保证风味）：

带盖玻璃杯中放入2片新鲜薄荷叶（若添加），将调