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营养改善计划食品验收制度

验收人员与职责

1.验收小组构成

学校应成立专门的营养改善计划食品验收小组，成员包括学校后勤管理人员、食堂负责人、教师代表和学生代表。后勤管理人员负责整体组织与协调验收工作，确保验收流程的规范执行；食堂负责人凭借专业的食品知识和食堂管理经验，对食品的质量、规格等进行细致检查；教师代表参与验收，可增强监督的公正性和透明度；学生代表参与则能从直接食用者的角度提出意见，使验收结果更贴合实际需求。

2.人员职责明确

验收小组组长全面负责验收工作的安排与落实，制定验收计划，组织小组成员进行培训，确保成员熟悉验收标准和流程。各成员按照分工，分别对食品的数量、质量、包装、证件等方面进行检查。在验收过程中，小组成员要认真履行职责，如实记录验收情况，对发现的问题及时汇报并提出处理意见。同时，验收人员要严格遵守廉洁自律的规定，不得接受供应商的贿赂或不正当利益，保证验收工作的公正、公平。

验收流程

1.到货通知与准备

供应商应在食品到货前[X]小时向学校发出到货通知，告知食品的名称、数量、预计到达时间等信息。学校验收小组在接到通知后，要做好相应的准备工作。检查验收场地是否清洁、通风良好，具备合适的温度和湿度条件；准备好验收所需的工具，如电子秤、温度计、PH试纸等；安排好足够的人力，确保能够及时、高效地完成验收工作。

2.证件查验

食品到货后，验收人员首先要查验供应商提供的相关证件。查看营业执照，确认供应商具有合法的经营资格；检查食品生产许可证，确保食品是由具有合法生产资质的企业生产；审核产品检验报告，报告应显示食品符合国家相关质量标准。对于进口食品，还需查验出入境检验检疫证明等文件。只有证件齐全、符合要求的食品才能进入下一步验收环节。

3.外观检查

验收人员要对食品的外观进行仔细检查。查看食品包装是否完整，有无破损、变形、渗漏等情况；检查食品的标签是否清晰，标注的内容是否包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等信息。对于预包装食品，要注意标签上的内容是否符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求。同时，观察食品的色泽、形态是否正常，有无霉变、异味、异物等现象。

4.数量核对

根据供应商提供的送货单，验收人员要逐一核对食品的数量。采用称重、计数等方式，确保实际到货数量与送货单上的数量一致。对于按重量计量的食品，要使用符合精度要求的电子秤进行称重；对于按个数计量的食品，要认真清点数量。如发现数量不符，要及时与供应商沟通，查明原因并做好记录。

5.质量抽检

对于部分食品，验收人员要进行质量抽检。按照一定的比例从到货食品中抽取样品，进行感官、理化和微生物等方面的检测。感官检测主要包括品尝、嗅闻、触摸等，判断食品的口感、气味、质地等是否符合要求；理化检测可使用专业的仪器设备，检测食品的营养成分、添加剂含量、重金属含量等指标；微生物检测则要检测食品中的细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标。抽检结果应符合国家相关食品安全标准。

6.验收记录

验收过程中，验收人员要详细记录验收情况。记录内容包括食品名称、规格、数量、供应商名称、到货时间、验收时间、验收人员、证件查验情况、外观检查情况、数量核对情况、质量抽检结果等信息。验收记录要真实、准确、完整，并存档保存至少[X]年，以备日后查询和追溯。

7.验收结果处理

根据验收情况，将食品分为合格、不合格两类。对于验收合格的食品，验收人员要在送货单上签字确认，并办理入库手续，将食品存放到合适的储存地点。对于验收不合格的食品，要立即与供应商联系，要求其在规定的时间内进行更换或处理。同时，要对不合格食品进行隔离存放，做好标识，防止其流入食堂供师生食用。

验收标准

1.食品安全标准

严格按照国家相关食品安全标准进行验收。食品中的有害物质含量、微生物指标等应符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》《食品安全国家标准食品微生物学检验》等标准的要求。例如，大米中的重金属铅含量不得超过[X]mg/kg，牛奶中的细菌总数不得超过[X]CFU/mL。

2.营养成分标准

营养改善计划食品应满足学生的营养需求。各类食品的营养成分应符合《学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》等相关文件的要求。如牛奶应富含蛋白质、钙等营养成分，蛋白质含量不得低于[X]g/100g；面包应含有一定量的碳水化合物、膳食纤维等，碳水化合物含量应不低于[X]g/100g。

3.包装与标签标准

食品包装应符合相应的卫生标准和质量要求，无毒、无害、无污染。包装材料应具有良好的密封性和保鲜性能，能够有效防止食品受到污染和变质。食品标签应清晰、准确地标注食品的相关信息，字体应清晰可辨，不得有虚假、误导性内容。

4.感官标准

食品的感官指标应符合要求。色泽应正常，无异常变色；气味应