5.1.2酶的特性课件(共30张PPT) 高一上学期生物 人教版 必修1.pptxVIP

第1节降低化学反应活化能的酶

(第二课时)

温故知新，酶的本质

化学本质

绝大多数是蛋白质

少数是RNA

合成原料

氨基酸

核糖核苷酸

组成元素

C、H、O、N,有的含有S

C、H、O、N、P

合成场所

核糖体

细胞核(真核生物)

来源

活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外)

作用场所

细胞内、细胞外、生物体外

生理功能

催化

作用机理

降低化学反应的活化能

酶的底物

酶促反应的反应物

酶的化学本质呢?

不同于无机催化剂，酶的催化功能与无机催化剂有什么不酶特性一：高效性

同

第二

第一

酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗?

资料1:

口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?

资料2:

过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。

蛋白酶——只能催化蛋白质水解。

根据上述资料，你的结论是什么?酶特性二：专一性

麦芽糖或葡萄糖

蛋白质

脂肪

淀粉

酶

酶

酶

二、酶的专一性探究。实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

自主学习一：请阅读P81-81探究实践部分，完成以下问题。

实验材料：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液；

质量分数分别为3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；

检测试剂：斐林试剂。

2.写出实验目的：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。

3.说出实验原理：·淀粉和蔗糖都是非还原糖。

·淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。

·通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。

4.简述实验步骤：

5.找出自变量、因变量、无关变量。

6.预期实验结论：

1.实验材料选择、检测试剂选择。

底物种类

取两支试管，编号1、2

自变量

1号试管加入

蔗糖溶液

2

加热后

2

2支试管均

管下半部浸到

无关

变量

四

加

淀粉酶水解

2min

底物是否被

因变量

2号试管溶液不生成砖红色沉淀

1号试管溶液生成砖红色沉淀

结论

淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

①脲酶——只能催化尿素分解。

②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。

③二肽酶——可以催化所有的二肽分解

反应速率

底物D+酶D

底物D+酶E

底物浓度

实验结论淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验中检测试剂为什么选择斐林试剂而不是碘液?

①反应前后酶的结构和性质不变

②同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同

已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要?

针对该实验你还有其他的设计方案吗?

碘液无法鉴定蔗糖是否发生水

解，反应前后均不变蓝。

方案二：

淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶

用斐林试剂检测

方案一：

淀粉+淀粉酶

蔗糖+淀粉酶用斐林试剂检测

蔗糖+淀粉酶

蔗糖+蔗糖酶

用斐林试剂检测

思路1:底物不同，酶相同

组别

质量分数为20%的H₂O₂溶液

实验处理

现象

1

2mL

不处理

气泡很少

2

2mL

FeCl₃溶液

气泡较多

3

2mL

新鲜猪肝匀浆

大量气泡

1.某研究小组为比较H₂O₂在不同条件下的分解情况，在常温下进行了如下实

验。下列相关叙述错误的是()

2.某同学为了验证淀粉酶的专一性设计了以下三种实验方案。方案一：一组试管内

加入淀粉酶和淀粉，另一组试管内加入淀粉酶和蔗糖，一段时间后往两组试管中分

别加入适量碘液并观察两组试管的颜色反应。方案二：一组试管内加入淀粉酶和淀

粉，另一组试管内加入淀粉酶和蔗糖，一段时间后往两组试管中分别加入适量斐林试剂并观察两组试管的颜色反应。方案三：一组试管内加入淀粉酶和淀粉，另一组试管内加入蔗糖酶和淀粉，一段时间后往两组试管中分别加入适量碘液并观察两组

试管的颜色反应。下列有关这三种方案的说法，正确的是()

)三种方案中的两组试管加入的底物和酶的量分别相等

B.方案一加入碘液可以鉴定淀粉是否被分解，也能证明蔗糖是否被分解

C.方案二加入斐林试剂可以鉴定淀粉是否被分解，但不能证明蔗糖是否被分解

D.方案三能通过颜色反应判断两组试管中是否有还原糖产生

○○

酶起催化作用需要怎样的条件呢?

高温

高压强酸

自主学习2:请同学们自主学习P82-83,完成以下问题。探究.实践探究温度对酶活性的影响

质量分数为2%的淀粉酶溶液、质量分数为20%的肝脏研磨液(过氧化氢酶)、缓冲液、

质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、体积分数为3%的过氧化氢溶液物质的量浓度为

0.01mol/L的盐酸、物质的量浓度为0.01mol/L的NaOH溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂

先处理温度，再混合，原因：酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一混合就已发生反应，降低了实验的说服力。

实验