熟食门店管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强本门店的规范化管理，确保食品安全，提高服务质量和顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本门店全体员工，包括但不限于管理人员、操作人员和服务人员。

第二章组织机构及职责

第三条门店设立以下组织机构：

1.门店经理：负责门店的全面管理工作，包括人员管理、财务管理、商品管理等。

2.储备主管：负责原料采购、储存和加工过程的管理。

3.质量控制员：负责食品质量的监控和检验。

4.服务主管：负责顾客服务、门店卫生和顾客投诉处理。

第四条各岗位职责：

1.门店经理：制定门店管理制度，监督各项制度的执行，确保门店正常运营。

2.储备主管：负责原料采购，确保原料质量，合理控制库存。

3.质量控制员：对加工过程进行监控，确保食品卫生安全，定期进行食品安全培训。

4.服务主管：负责顾客接待，处理顾客投诉，确保顾客满意度。

第三章食品安全与卫生

第五条门店必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规范。

第六条所有员工必须持有健康证，上岗前必须接受食品安全和卫生知识培训。

第七条原料采购必须选择合法渠道，确保原料新鲜、无毒、无害。

第八条加工过程必须符合卫生要求，操作人员必须穿戴整洁的工作服和帽子。

第九条门店必须配备必要的消毒设施，定期对加工场所、设备进行消毒。

第四章顾客服务

第十条门店必须提供优质服务，确保顾客满意度。

第十一条服务人员必须热情周到，主动服务，耐心解答顾客疑问。

第十二条门店必须设置明显的价格标签，确保明码标价。

第十三条门店必须建立健全顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉。

第五章财务管理

第十四条门店必须建立健全财务管理制度，确保财务安全。

第十五条门店收入必须每日清点，现金收入必须及时存入银行。

第十六条门店支出必须按照预算执行，不得擅自挪用资金。

第六章培训与考核

第十七条门店必须定期对员工进行培训，提高员工的专业技能和服务水平。

第十八条门店必须建立考核制度，对员工的工作绩效进行考核，奖优罚劣。

第七章附则

第十九条本制度由门店经理负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

请注意：以上制度仅供参考，具体内容需根据门店实际情况进行调整。

第2篇

一、总则

为加强熟食门店的经营管理，确保食品安全，提高服务质量，维护消费者权益，特制定本制度。

二、食品安全管理

1.门店应严格按照国家食品安全法律法规和标准执行，确保食品安全。

2.门店应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任，定期进行食品安全培训。

3.门店应保证原材料的新鲜、卫生，不得使用过期、变质、假冒伪劣的食品。

4.门店应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品质量。

5.门店应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯。

三、卫生管理

1.门店应保持店内环境整洁，定期进行清洁消毒。

2.门店员工应保持个人卫生，勤洗手，穿戴清洁的工作服。

3.门店应配备足够的洗手设施，确保员工和顾客在就餐前洗手。

4.门店应定期对厨房、操作台、餐具等易污染区域进行清洁消毒。

四、服务质量管理

1.门店应提供优质的服务，确保顾客满意度。

2.门店员工应礼貌待人，热情服务，耐心解答顾客疑问。

3.门店应建立健全顾客投诉处理机制，及时解决顾客问题。

4.门店应定期对员工进行服务技能培训，提高服务水平。

五、财务管理

1.门店应建立健全财务管理制度，确保财务安全。

2.门店应规范收银流程，确保现金收入与销售记录相符。

3.门店应定期进行财务审计，确保财务透明。

4.门店应合理控制成本，提高经济效益。

六、安全管理

1.门店应确保店内设施设备安全，定期进行维护保养。

2.门店应制定应急预案，应对突发事件。

3.门店应确保员工掌握安全操作规程，防止安全事故发生。

4.门店应定期进行安全检查，确保安全措施落实到位。

七、员工管理

1.门店应建立健全员工管理制度，明确员工职责。

2.门店应定期对员工进行考核，奖优罚劣。

3.门店应关心员工生活，提供良好的工作环境。

4.门店应加强对新员工的培训，提高员工综合素质。

八、附则

1.本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由门店负责人解释。

2.门店员工应严格遵守本制度，如有违反，将按相关规定进行处理。

3.本制度由门店负责解释和修订。

第3篇

第一章总则

第一条为加强本店的管理，提高服务质量，确保食品安全，维护顾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店所有员工，包括但不限于前台接待、厨房操作人员、仓库管理员等。

第二章组织架构与职责

第三条本店设立管理部，负责日常管理、人员培训、卫生监督等工作。

第四条前台接待负责顾客接待、订单处理、环境卫生维护等