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2025年食堂从业人员考核试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下关于食品原料采购的要求，错误的是（）
A.采购肉类应查验动物检疫合格证明
B.采购进口冷链食品需同时索要核酸检测证明
C.采购散装调味品时可仅核对数量
D.采购定型包装食品需检查保质期
2.食堂操作间刀具、砧板的“四分开”原则中不包括（）
A.生熟分开
B.荤素分开
C.水产与禽肉分开
D.加工与存放分开
3.食品冷藏库温度应控制在（）
A.0-4℃
B.5-8℃
C.9-12℃
D.13-15℃
4.食品留样的正
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