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2025年食堂工作人员培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下关于食品原料储存的说法，正确的是（）
A.新鲜蔬菜可与熟肉制品同柜存放
B.冷冻库温度应保持在-18℃以下，冷藏库温度0-8℃
C.散装食品可直接暴露存放，标注名称即可
D.食品添加剂可与洗涤剂混放于专用柜
答案：B
2.加工操作中，生熟食品容器未区分最可能导致（）
A.食品口感下降
B.交叉污染引发食源性疾病
C.食品营养流失
D.加工效率降低
答案：B
3.食品留样的正确操作是（）
A.每餐每种食品留样量不少于100g
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