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2025年食堂从业人员食品安全知识考试题及答案.docx

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    2025年食堂从业人员食品安全知识考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下哪种情形不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的禁止采购食品范围？

    A.超过保质期的酱油

    B.包装破损但未漏气的速冻饺子

    C.未标明生产日期的散装糕点

    D.检验检疫不合格的鲜猪肉

    答案：B

    2.食堂加工间内，生鸡肉与熟米饭的存放要求是？

    A.生鸡肉可与熟米饭同层存放，用保鲜膜分隔

    B.生鸡肉需存放在熟米饭上方，避免交叉污染

    C.生鸡肉需存放在熟米饭下方，使用专用容器

    D.生鸡肉与熟米饭必须分柜存放，不可同处

    答案：C

    3.食品添

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