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2025年食品仓库温湿度监控记录保存考试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.食品仓库温湿度控制的首要目的是（）。

A.节省能源

B.方便管理

C.保障食品安全

D.提高仓库利用率

2.根据我国相关法规，食品生产企业的仓库温湿度监控记录通常需要保存至少（）。

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

3.在食品仓库中，温湿度计等监控设备应放置在（）。

A.门口附近，方便出入

B.仓库中心，代表整体环境

C.靠近墙壁或设备，便于观察

D.空气流通、无阳光直射、远离发热源的地方

4.发现仓库温度突然持续升高，超过规定上限时，首先应该采取的措施是（）。

A.立即向上级汇报，并停止所有出入库操作

B.关闭仓库大门，阻止温度进一步上升

C.检查并启动制冷设备，同时加强监控频率

D.等待温度自然下降

5.以下哪种情况不属于食品仓库温湿度记录中需要重点关注和记录的内容？（）

A.每日最高、最低温度和湿度值

B.记录人员的签名或签章

C.设备的校准日期和结果

D.仓库内人员的活动记录

6.纸质温湿度记录表丢失或损坏，应根据（）进行补充或处理。

A.个人的记忆

B.相关人员的推测

C.仓库的历史记录趋势

D.规定程序，联系相关部门调查核实并按规定补办

7.电子温湿度监控记录的管理，以下做法错误的是（）。

A.应建立可靠的数据备份机制

B.允许授权人员根据需要随意修改记录数据

C.应有严格的访问权限控制

D.定期进行数据备份和系统维护

8.不同种类的食品，其适宜的储存温湿度要求（）。

A.完全相同

B.可能存在显著差异

C.没有明确区别

D.主要由包装材料决定

9.校准温湿度监控设备的主要目的是确保（）。

A.设备运行速度快

B.设备功耗低

C.设备测量结果准确可靠

D.设备外观整洁

10.将温湿度记录表存放在潮湿或阳光直射的地方，可能导致（）。

A.记录表字迹模糊难辨

B.记录数据真实反映环境变化

C.记录表损坏，数据丢失或无法阅读

D.记录表更容易被他人获取

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.食品仓库的温湿度控制只需要关注温度，湿度不是很重要。（）

2.温湿度监控点可以随意设置，只要数量足够多即可。（）

3.记录中的数据出现手误涂改是允许的，只要注明更正即可。（）

4.食品仓库温湿度异常时，应立即启动应急预案，并通知相关人员。（）

5.所有食品仓库都必须使用最高精度的温湿度监控设备。（）

6.温湿度记录保存期满后，可以随意销毁。（）

7.数据记录仪可以自动完成温湿度数据的记录和保存，无需人工干预。（）

8.仓库内不同区域的温湿度可能存在差异，监控时应予以考虑。（）

9.负责温湿度记录的人员不需要了解基本的食品安全知识。（）

10.定期检查监控设备是否正常工作，是保障记录准确性的重要环节。（）

三、填空题（请将正确答案填在横线上）

1.食品安全的关键控制点之一是储存期间的______和______管理。

2.温湿度监控记录应真实、准确、______、______。

3.发现温湿度异常时，应首先进行______，然后采取______措施。

4.纸质记录表应存放在______、______、安全的地方。

5.电子记录的管理应确保其______、______和完整性。

6.不同食品对温湿度的要求不同，例如，鲜肉通常需要______低温保存，而某些干制品则对湿度要求不严格。

7.定期对温湿度监控设备进行______是保证数据准确的基础。

8.温湿度记录保存期限的规定依据主要是______和相关行业标准。

9.记录表上的______和______是保证记录有效性的重要要素。

10.仓库管理人员应接受关于温湿度控制及相关记录要求的______培训。

四、简答题

1.简述食品仓库温湿度控制对食品安全的重要性。

2.列举至少三种食品仓库中常见的温湿度异常情况及其可能的原因。

3.说明食品仓库温湿度记录应包含哪些基本内容？

4.简述纸质温湿度记录表在填写和保存过程中需要注意哪些规