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2025年粮油质量检验员考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共15题，满分30分）

检验稻谷质量指标时，测定整精米率应依据的国家标准是（）

A.GB/T5495

B.GB/T21719

C.GB/T5494

D.GB/T20569

小麦储存品质判定需遵循的标准为（）

A.GB/T20571

B.GB/T20569

C.LS/T1234-2023

D.GB/T5493

检测食用大豆油的酸价时，应采用的标准方法是（）

A.GB5009.227

B.GB5009.229

C.GB5009.236

D.GB/T5525

稻谷食品安全指标检测中，无需必检的项目是（）

A.镉

B.呕吐毒素

C.黄曲霉毒素B?

D.无机砷

测定小麦容重时，符合标准要求的检测方法依据是（）

A.GB/T5498

B.GB/T5494

C.GB/T5503

D.GB/T5519

对库存植物油进行储存品质判定时，执行的最新标准是（）

A.GB/T20570

B.LS/T1234-2023

C.GB/T5524

D.GB5009.37

检验小麦粉中磁性金属物含量时，应参照的标准为（）

A.GB/T5508

B.GB/T5509

C.GB/T5510

D.GB/T5511

稻谷检验中，出糙率的测定依据是（）

A.GB/T5495

B.GB/T5496

C.GB/T35881

D.GB/T21719

检测食用植物油的水分及挥发物时，对应的标准编号是（）

A.GB5009.3

B.GB5009.236

C.GB/T15688

D.GB/T5525

小麦食品安全指标中，需重点检测的真菌毒素是（）

A.黄曲霉毒素B?

B.赭曲霉素A

C.呕吐毒素

D.展青霉素

判定稻谷储存品质时，品尝评分值的检测依据来源于（）

A.GB/T20569

B.GB/T20571

C.GB/T5492

D.GB/T5497

检验大米加工精度时，可采用的标准是（）

A.GB/T5502

B.GB/T5504

C.GB/T27628

D.以上均可

对临界值或超标粮油样品进行复核时，首要原则是（）

A.简化检测流程

B.更换检测人员

C.确保数据准确可靠

D.缩短复核时间

扦取小麦样品时，每个货位的最低扦样量应不少于（）

A.1千克

B.2千克

C.3千克

D.5千克

判定植物油是否掺混时，需进行的关键检验是（）

A.酸价测定

B.过氧化值测定

C.脂肪酸组成检验

D.溶剂残留量测定

二、多项选择题（每题3分，共10题，满分30分，多选、少选、错选均不得分）

稻谷质量指标检验的核心项目包括（）

A.出糙率

B.整精米率

C.容重

D.黄粒米

小麦储存品质检验中，需依据GB/T20571开展的项目有（）

A.脂肪酸值

B.品尝评分值

C.生霉粒

D.色泽气味

食用植物油质量检验的必检项目包括（）

A.酸价

B.过氧化值

C.不溶性杂质

D.冷冻试验

粮油扦样过程中，需遵守的规范要求有（）

A.每个货位扦取1个样品

B.样品不少于一式3份

C.填写扦样登记表并备案

D.扦样人员对样品代表性负责

下列属于小麦食品安全指标的有（）

A.镉

B.总砷

C.玉米赤霉烯酮

D.黄曲霉毒素B?

粮油检测中，可用于水分测定的标准方法有（）

A.GB/T5497

B.GB5009.3

C.LS/T6103

D.GB5009.236

成品粮质量指标检验应遵循的原则有（）

A.参照对应原粮指标

B.执行相关国家标准

C.简化检测项目

D.重点关注加工精度

粮油检验结果异常时，正确的处理方式包括（）

A.立即复核检测数据

B.向主管部门反馈

C.隐瞒临界值结果

D.追溯样品扦样信息

植物油储存品质判定的核心指标有（）

A.酸价

B.过氧化值

C.溶剂残留量

D.色泽气味

粮油检验机构应具备的检测能力包括（）

A.杂质与不完善粒检验

B.真菌毒素检测

C.重金属含量测定

D.油脂定性试验

三、判断题（每题1分，共10题，满分10分，对的打“√”，错的打“×”）

检验稻谷杂质时，应依据GB/T5494标准执行。（）

小麦储存品质判定与稻谷采用相同的国家标准。（）

食用植物油的溶剂残留量检测依据是GB5009.262。（）

粮油样品扦样登记表只需填写1