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食堂设施设备维修保养制度(7篇)

第一篇

为确保食堂设施设备的正常运行，保障食品安全和服务质量，特制定本维修保养制度。

一、设施设备登记与建档

食堂管理人员需对所有设施设备进行详细登记，内容包括设备名称、型号、购置时间、生产厂家、价格等基本信息。同时，为每台设备建立单独的档案，记录设备的维修保养历史，如维修时间、维修内容、更换的零部件、保养记录等。这有助于全面了解设备的使用状况和性能变化，为后续的维修保养提供依据。

二、日常检查制度

1.检查人员：食堂工作人员在每次使用设施设备前后都要进行简单的检查。同时，安排专门的设备管理员每天对食堂设施设备进行全面检查。

2.检查内容

-炉灶：检查炉灶的点火装置是否正常，火焰是否稳定，燃气管道有无泄漏，通风系统是否良好。

-蒸箱：查看蒸箱的密封性能，蒸汽排放是否正常，水位控制器是否灵敏。

-冰箱：检查冰箱的温度是否符合要求，制冷效果是否良好，门封条是否密封，压缩机运行是否正常。

-消毒柜：确认消毒柜的消毒功能是否正常，紫外线灯管是否发光，臭氧发生器是否工作。

-餐具清洗设备：检查洗碗机、洗锅机等设备的喷头是否堵塞，水泵是否正常运转，排水系统是否畅通。

3.检查记录：检查人员要将检查情况详细记录在检查表上，发现问题及时报告并采取相应的处理措施。

三、定期保养制度

1.保养周期

-每周保养：对炉灶、蒸箱等设备进行表面清洁，清除油污和杂物；检查冰箱的冷凝器是否有灰尘，如有需要进行清理。

-每月保养：对冰箱、消毒柜等设备的内部进行全面清洁和消毒；检查燃气管道的连接部位是否松动，进行紧固处理。

-每季度保养：对大型设备如炉灶、蒸箱等的内部结构进行检查和调试，确保各部件正常运行；对餐具清洗设备的水泵、喷头等关键部件进行检查和维护。

-每年保养：邀请专业的维修人员对所有设施设备进行全面的检修和维护，对设备进行性能测试和校准。

2.保养内容

-清洁：使用合适的清洁剂和工具，对设备的表面、内部进行彻底清洁，去除油污、污垢和杂物。

-润滑：对设备的转动部件如电机、轴承等添加适量的润滑油，减少磨损。

-紧固：检查设备的螺栓、螺母等连接部位是否松动，及时进行紧固。

-调试：对设备的温度、压力、时间等参数进行调试，确保设备的性能符合要求。

3.保养记录：每次保养完成后，保养人员要详细记录保养的时间、内容、更换的零部件等信息，并由相关负责人签字确认。

四、维修制度

1.报修流程：食堂工作人员发现设施设备出现故障时，应及时向设备管理员报告。设备管理员接到报修后，要对故障情况进行初步评估，判断是否可以自行维修。

2.维修方式

-自行维修：对于一些简单的故障，如设备的小部件损坏、线路松动等，设备管理员可以组织食堂内部的维修人员进行维修。

-委托维修：对于较为复杂的故障，如设备的核心部件损坏、电气系统故障等，设备管理员应及时联系专业的维修公司进行维修。在委托维修时，要与维修公司签订维修合同，明确维修的内容、时间、费用等事项。

3.维修记录：维修人员要详细记录维修的时间、故障原因、维修方法、更换的零部件等信息，并将维修记录存入设备档案。

五、配件管理制度

1.配件采购：根据设施设备的使用情况和维修需求，合理储备常用的配件。在采购配件时，要选择质量可靠、价格合理的供应商，确保配件的质量符合要求。

2.配件库存管理：建立配件库存管理制度，对配件的入库、出库进行详细记录。定期对配件库存进行盘点，及时补充短缺的配件，避免因配件不足而影响设备的维修。

3.配件使用管理：维修人员在使用配件时，要严格按照规定进行操作，确保配件的正确安装和使用。对于更换下来的旧配件，要进行回收和处理，避免浪费。

六、培训制度

1.操作培训：对食堂工作人员进行设施设备的操作培训，使其熟悉设备的性能、操作方法和注意事项，确保正确使用设备，避免因操作不当而导致设备损坏。

2.维修保养培训：定期组织食堂内部的维修人员参加专业的维修保养培训，提高其维修技能和水平。同时，邀请设备生产厂家的技术人员进行现场培训和指导，使维修人员更好地掌握设备的维修保养知识。

七、监督考核制度

1.监督检查：食堂管理人员要定期对设施设备的维修保养情况进行监督检查，查看检查记录、保养记录和维修记录是否完整、准确。

2.考核评价：建立设施设备维修保养考核评价制度，对设备管理员和维修人员的工作进行考核评价。考核内容包括设备的完好率、维修及时率、保养质量等。对于表现优秀的人员给予奖励，对于工作不力的人员进行批评教育和处罚。

第二篇

为了保证食堂设施设备的正常运行，延长设备的使用寿命，提高食堂的服务质量