宁夏餐饮管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强宁夏餐饮行业的管理，保障消费者饮食安全，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合宁夏实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于宁夏行政区域内所有餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。

第三条餐饮服务单位应当严格遵守国家法律法规，保证食品安全，提高服务质量，维护消费者合法权益。

第二章食品安全

第四条餐饮服务单位必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围、经营方式从事经营活动。

第五条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食品安全措施。

第六条食品原料采购应当从合法渠道进货，确保原料来源可追溯。严禁采购和使用无质量检验合格证明的食品原料。

第七条食品加工过程应当符合食品安全标准，确保食品卫生。餐饮服务单位应当定期对加工场所、设备进行清洗消毒。

第八条餐饮服务单位应当建立健全食品留样制度，对留样食品进行标识、记录，确保留样食品质量。

第九条餐饮服务单位应当严格执行食品添加剂使用规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

第三章服务质量

第十条餐饮服务单位应当制定服务规范，明确服务流程，提高服务质量。

第十一条餐饮服务单位应当配备合格的服务人员，服务人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第十二条餐饮服务单位应当为消费者提供文明、礼貌、热情的服务，尊重消费者意愿。

第十三条餐饮服务单位应当建立健全投诉处理机制，及时处理消费者投诉，保障消费者合法权益。

第四章经营行为规范

第十四条餐饮服务单位应当诚信经营，不得虚假宣传、误导消费者。

第十五条餐饮服务单位应当明码标价，不得擅自提高或降低价格。

第十六条餐饮服务单位应当严格执行国家关于明火作业、燃气使用等安全规定，确保经营场所安全。

第十七条餐饮服务单位应当积极参与公益活动，承担社会责任。

第五章监督检查

第十八条食品药品监督管理部门负责对餐饮服务单位的食品安全进行监督检查。

第十九条餐饮服务单位应当配合监督检查，如实提供相关资料。

第二十条食品药品监督管理部门应当对餐饮服务单位进行定期或不定期的监督检查，发现问题及时处理。

第六章法律责任

第二十一条餐饮服务单位违反本制度，未取得《食品经营许可证》从事经营活动的，由食品药品监督管理部门依法予以查处。

第二十二条餐饮服务单位违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。

第二十三条餐饮服务单位违反服务质量规定，损害消费者合法权益的，依法承担相应法律责任。

第七章附则

第二十四条本制度自发布之日起施行。

第二十五条本制度由宁夏食品药品监督管理局负责解释。

第二十六条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第2篇

一、总则

为加强宁夏餐饮行业管理，保障食品安全，提高餐饮服务质量，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合宁夏实际情况，制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于宁夏行政区域内从事餐饮经营活动的单位、个人。

三、餐饮经营许可

（一）餐饮经营单位应依法取得《餐饮服务许可证》。

（二）餐饮经营单位应定期对《餐饮服务许可证》进行查验，确保其有效性。

（三）餐饮经营单位应按照《餐饮服务许可证》规定的经营范围、经营场所、经营规模等要求进行经营活动。

四、食品安全管理

（一）餐饮经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和责任。

（二）餐饮经营单位应确保食品原料、食品添加剂、食品包装材料等符合国家食品安全标准。

（三）餐饮经营单位应定期对食品加工、储存、销售环节进行自查，发现问题及时整改。

（四）餐饮经营单位应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。

（五）餐饮经营单位应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

五、餐饮服务质量管理

（一）餐饮经营单位应建立健全餐饮服务质量管理规章制度，明确服务标准、服务流程和服务规范。

（二）餐饮经营单位应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。

（三）餐饮经营单位应确保餐饮服务设施、设备符合卫生要求，定期进行清洗、消毒。

（四）餐饮经营单位应建立健全投诉处理机制，及时解决消费者投诉。

六、消费者权益保护

（一）餐饮经营单位应尊重消费者权益，依法保障消费者合法权益。

（二）餐饮经营单位应明码标价，不得欺诈消费者。

（三）餐饮经营单位应建立健全退换货制度，保障消费者合法权益。

七、监督检查

（一）餐饮经营单位应积极配合相关部门的监督检查，如实提供相关资料。

（二）对违反本制度的餐饮经营单位，相关部门应依法予以查处。

八、附则

（一）本制度自发布之日起施行。

（二）本制度由宁夏回族自治区商务厅负责解释。

（三