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2025年营养师(二级)职业技能鉴定理论考试试卷解析及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含钙质？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

3.人体对哪种营养素的摄入量过多会导致肥胖？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.面包

D.面条

8.以下哪种食物富含锌？()

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.米饭

9.以下哪种食物富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

E.食物的来源

14.以下哪些是平衡膳食的原则？()

A.食物多样

B.腹部饱腹

C.食量适中

D.营养均衡

E.饮食规律

15.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人

E.普通成年人

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.膳食纤维主要存在于______中，对于维持肠道健康有重要作用。

18.维生素A对于______有保护作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

19.钙是构成______的重要成分，对骨骼健康非常重要。

20.为了维持肠道健康，建议每天摄入的膳食纤维量应达到______克左右。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质的摄入量过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病没有作用。()

A.正确B.错误

24.铁质摄入不足只会影响儿童的发育。()

A.正确B.错误

25.钙质摄入过多会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则及其重要性。

27.请列举几种常见的食物来源，并说明它们各自富含的主要营养素。

28.请说明膳食纤维的作用及其在膳食中的重要性。

29.请描述营养缺乏症的症状及其预防措施。

30.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

2025年营养师(二级)职业技能鉴定理论考试试卷解析及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。

2.【答案】C

【解析】豆腐是豆制品，富含钙质，是补充钙的良好来源。

3.【答案】B

【解析】脂肪是高能量营养素，摄入过多容易导致能量过剩，引起肥胖。

4.【答案】A

【解析】维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

5.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康非常重要。

7.【答案】B

【解析】瘦肉富含铁质，是补充铁的良好来源。

8.【答案】C

【解析】瘦肉富含锌，锌是人体必需的微量元素，对生长发育和免疫功能有重要作用。

9.【答案】D

【解析】水果富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。

10.【答案】B

【解析】鱼肝油富含维生素D