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2025年食品安全法知识培训考试题库及答案【有一套】

一、单项选择题（共20题，每题2分）

1.根据《食品安全法》，我国食品安全工作实行的原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.企业负责、政府监管、行业自律、公众参与

C.源头治理、过程监管、末端追责、社会监督

D.统一领导、分级负责、部门协同、上下联动

2.食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全员

3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险监测

B.风险评估

C.安全性评价

D.标准备案

4.预包装食品的“保质期”是指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品可食用的最终日期

C.食品原料的生产日期

D.食品包装完成的日期

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A.立即停止生产经营，召回已售出的食品

B.继续销售，待库存清空后整改

C.自行销毁，无需报告

D.降价处理，减少损失

6.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家药品监督管理局

D.县级市场监督管理部门

7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容不包括（）。

A.许可颁发情况

B.日常监督检查结果

C.消费者投诉情况

D.企业员工学历

9.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当（）。

A.承担全部责任

B.与入网食品经营者承担连带责任

C.不承担责任

D.由入网食品经营者单独承担

11.进口的预包装食品应当有（）标签。

A.英文

B.中文

C.原产国

D.双语

12.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

13.保健食品的标签、说明书不得涉及（）。

A.适宜人群

B.保健功能

C.疾病预防、治疗功能

D.食用方法

14.食品小作坊、小餐饮、食品摊贩的具体管理办法由（）制定。

A.国务院

B.省级人民政府

C.市级人民政府

D.县级人民政府

15.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.货值金额10倍以上20倍以下

16.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院认证认可监督管理部门

C.省级市场监督管理部门

D.国家卫生健康委员会

17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容。

A.成分说明

B.功效声称

C.虚假或者引人误解的

D.生产企业信息

18.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的（）要求。

A.温度、湿度

B.通风、光照

C.杀菌、消毒

D.防尘、防鼠

19.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。

A.消毒合格证明

B.生产许可证

C.检验人员资质

D.原料采购记录

20.食品安全事故等级划分的主要依据是（）。

A.事故影响范围

B.伤亡人数和健康损害程度

C.企业规模

D.社会舆论关注度

二、多项选择题（共10题，每题3分）

1.