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2025年拍卖师葡萄酒液相色谱法等科技鉴定手段简介专题试卷及解析1

2025年拍卖师葡萄酒液相色谱法等科技鉴定手段简介专题

试卷及解析

2025年拍卖师葡萄酒液相色谱法等科技鉴定手段简介专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在葡萄酒科技鉴定中，液相色谱法（HPLC）主要用于分析以下哪种成分？

A、酒精含量

B、糖分含量

C、酚类物质

D、水分含量

【答案】C

【解析】正确答案是C。液相色谱法（HPLC）特别适用于分离和定量分析复杂基质

中的微量成分，如葡萄酒中的酚类物质（包括花青素、单宁等），这些成分对葡萄酒的

颜色、口感和陈年潜力至关重要。A、B、D选项中的酒精、糖分和水分含量通常通过

更简单的物理或化学方法（如密度计、折光仪）测定，无需使用HPLC这种高精度技

术。知识点：HPLC的应用领域。易错点：考生可能误认为HPLC可以测定所有成分，

需注意其专长于复杂微量成分分析。

2、以下哪种技术常用于检测葡萄酒中的掺假物质，如人工合成色素？

A、气相色谱质谱联用（GCMS）

B、核磁共振（NMR）

C、红外光谱（IR）

D、原子吸收光谱（AAS）

【答案】B

【解析】正确答案是B。核磁共振（NMR）技术能够提供分子结构的详细信息，尤其

擅长识别和定量葡萄酒中的有机化合物，包括人工合成色素等掺假物质。A选项GCMS

主要用于挥发性成分分析，C选项IR适用于官能团鉴定，D选项AAS用于金属元素

检测，均不如NMR适合检测人工合成色素。知识点：NMR的应用优势。易错点：考

生可能混淆不同技术的适用范围，需明确NMR在结构鉴定中的独特性。

3、在葡萄酒产地鉴定中，同位素质谱法（IRMS）主要分析以下哪种元素的同位素

比值？

A、碳（C）

B、氢（H）

C、氧（O）

D、氮（N）

【答案】A

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13C/

【解析】正确答案是A。同位素质谱法（IRMS）通过分析碳同位素比值（如12C）

来推断葡萄酒的原料来源和产地，因为不同地区的植物具有不同的碳同位素特征。B、

C、D选项中的氢、氧、氮同位素比值虽也有研究，但碳同位素是产地鉴定的核心指标。

知识点：IRMS的原理与应用。易错点：考生可能忽略碳同位素在产地鉴定中的主导地

位。

4、以下哪种技术可以无损检测葡萄酒的年份？

A、高效液相色谱法（HPLC）

B、X射线荧光光谱（XRF）

C、电子鼻（Enose）

D、超声波检测

【答案】C

【解析】正确答案是C。电子鼻（Enose）通过模拟人类嗅觉系统，分析葡萄酒挥发

性成分的指纹图谱，可无损推断年份信息。A选项HPLC需取样分析，B选项XRF主

要用于元素检测，D选项超声波检测尚未成熟应用于年份鉴定。知识点：无损检测技术

的特点。易错点：考生可能误认为所有检测技术均可无损，需注意区分。

5、在葡萄酒中农药残留检测中，最常用的前处理方法是？

A、固相萃取（SPE）

B、液液萃取（LLE）

C、蒸馏

D、过滤

【答案】A

【解析】正确答案是A。固相萃取（SPE）因其高效、环保和选择性强的特点，成为

农药残留检测的首选前处理方法。B选项LLE操作繁琐且溶剂消耗大，C、D选项无

法有效富集农药残留。知识点：样品前处理技术。易错点：考生可能混淆不同前处理方

法的适用场景。

6、以下哪种技术可以快速检测葡萄酒中的酒精含量？

A、高效液相色谱法（HPLC）

B、核磁共振（NMR）

C、密度计法

D、质谱法（MS）

【答案】C

【解析】正确答案是C。密度计法通过测量葡萄酒密度快速推算酒精含量，操作简

便且成本低。A、B、D选项虽精度高，但耗时