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2025年公共营养师社区营养与环境保护、可持续发展专题试卷及解析1

2025年公共营养师社区营养与环境保护、可持续发展专题

试卷及解析

2025年公共营养师社区营养与环境保护、可持续发展专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、社区营养干预中，“食物里程”概念主要强调的是？

A、食物的营养价值

B、食物从生产地到消费地的运输距离

C、食物的保质期长短

D、食物的价格高低

【答案】B

【解析】正确答案是B。“食物里程”是指食物从生产地到消费者手中所经过的距离，这一

概念与环境保护和可持续发展密切相关，因为运输距离越长，消耗的能源越多，产生的

碳排放也越多。A选项关注的是食物本身的特性，C选项与食物储存相关，D选项属于

经济因素，均不符合”食物里程”的定义。知识点：食物里程是衡量食物系统可持续性的

重要指标。易错点：容易将食物里程与食物的营养价值或价格混淆。

2、在社区营养教育中，“从农场到餐桌”理念的核心是？

A、强调食物的烹饪技巧

B、关注食物的完整供应链

C、提倡单一饮食模式

D、降低食物生产成本

【答案】B

【解析】正确答案是B。“从农场到餐桌”理念强调的是食物从生产、加工、运输到消费的

完整供应链，旨在提高人们对食物来源和加工过程的认知，促进可持续消费。A选项只

关注烹饪环节，过于片面；C选项与多样性饮食原则相悖；D选项虽然可能是结果之

一，但不是该理念的核心。知识点：食物系统整体观是社区营养教育的重要内容。易错

点：容易将这一理念简单理解为仅关注食物的最终烹饪环节。

3、可持续饮食模式的主要特征不包括？

A、以植物性食物为主

B、高资源消耗的动物性食品比例高

C、减少食物浪费

D、考虑环境影响

【答案】B

【解析】正确答案是B。可持续饮食模式强调以植物性食物为主，减少高资源消耗的动

物性食品比例，因为畜牧业生产需要更多的土地、水和能源，同时产生更多的温室气体。

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A、C、D都是可持续饮食模式的特征。知识点：可持续饮食模式是平衡营养健康与环

境保护的重要策略。易错点：可能误认为高动物性食品摄入是健康饮食的标志，而忽略

了其环境成本。

4、社区营养师在推广”低碳饮食”时，主要考虑的是？

A、减少碳水化合物摄入

B、降低饮食的碳足迹

C、控制食物热量

D、减少食物添加剂

【答案】B

【解析】正确答案是B。在环境保护和可持续发展背景下，“低碳饮食”指的是选择碳足迹

低的食物，即生产、加工和运输过程中产生较少温室气体的食物，而非营养学中的低碳

水化合物饮食。A选项是营养学中的概念；C选项关注的是能量控制；D选项涉及食品

安全问题。知识点：低碳饮食是连接营养健康与环境保护的重要概念。易错点：容易与

营养学中的低碳水化合物饮食混淆。

5、在社区营养项目中，“食物主权”概念强调的是？

A、消费者有权选择任何食物

B、社区对自身食物系统的控制权

C、国家垄断食物分配

D、企业决定食物生产方向

【答案】B

【解析】正确答案是B。“食物主权”是指社区、国家和民族群体有权自主决定自己的食物

和农业政策，包括生产什么、如何生产以及如何分配。A选项过于强调消费者个人权利，

忽略了集体决策；C和D选项与食物主权的民主参与原则相悖。知识点：食物主权是

社区营养与可持续发展的重要理念。易错点：容易将食物主权简单理解为个人消费选择

自由。

6、城市社区菜园的主要环境效益不包括？

A、减少食物运输距离

B、增加城市绿化面积

C、提高土壤重金属含量

D、促进生物多样性

【答案】C

【解析】正确答案是C。城市社区菜园可以减少食物运输距离，增加城市绿化面积，促

进生物多样性，但不会提高土壤重金属含量；相反，如果管理不当，城市土壤可能存在

重金属污染问题，需要通过适当的土壤管理来降低风险。A、B、D都是城市社区菜园

的积极环境效益。知识点：城市农业是社区营养与环境保护的结合点。易错点：可能忽

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视城市土壤污染的潜在风险。

7、在社区营养干预中，“食物浪费”问题主要涉及？

A、仅指家庭厨房的剩菜